壹点调查|“捧上神坛”的白桦树汁

白桦树汁在济南悄然走红

不同品牌定价相差近五倍

8月15日，记者在济南市历下区的一家7-11便利店看到，货架上摆放了一排该品牌自营的白桦树汁，单价5.9元，有消费者正在向店员询问口味如何。

“这款白桦树汁刚上架没多久，属于新品，有不少消费者愿意尝鲜。”门店店员说，门店附近有高校，也有写字楼，几乎每天都有消费者购买，多的话能销售二三十瓶，少的话也有十来瓶，基本都是年轻人买。

相隔不远的一家超市里，也新上了一款白桦树汁饮品。“火了有两三个月。”门店老板说，自己是在社交平台上看到博主推荐，便想在店里卖卖试试，没想到反响还行，日均销售三四十瓶。他坦言，白桦树汁6.9元一瓶不算便宜，多数顾客都是尝尝鲜，少有回头客。

随后，记者在盒马鲜生(印象城店)、华联超市(高新会展店)、橙子便利(盛景广场店)、好想来(历黄路店)等超市看到，店内均上架了白桦树汁相关饮品，不少店员表示，销量尚可。

记者注意到，虽然济南各大商超售卖的均为白桦树汁相关饮品，但价格差异较大，4.9元—23元/瓶不等。以盒马鲜生印象城为例，其门店售卖的白桦树原汁饮品15.9元/瓶，看上去与矿泉水并无两样，配料表仅有白桦树原汁一项，产品种类属于植物饮料。

在线上平台，多款330ML装的白桦树汁饮品价格均在10元/瓶以上，相比椰子水、沙棘汁、山楂水等同类植物饮品价格要贵，但也有品牌宣称是“100%白桦树汁”，245ML装价格仅1.6元/瓶。

据飞瓜数据统计，2025年上半年,仅抖音电商平台的白桦树汁销售额就已突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道中增速最快的品类。一电商平台植物饮料热卖榜上，前四名都被白桦树汁占据，多个链接均有“近30天热卖1万+件”的标识。

饮料巨头纷纷入局

目前尚无白桦树汁行业标准

火爆之下，白桦树汁市场迎来众多饮品巨头加速布局，为这一领域注入了强大的发展动力。6月，北京汇源自建林场推出NFC白桦树汁，200毫升规格售价为5.99元/瓶；随后，大窑饮品上新白桦树汁汽水，将汽水与白桦树汁相结合并推出易拉罐装，330毫升规格售价3.33元/罐；7月，农夫山泉母公司养生堂也推出白桦树汁饮料，主攻山姆会员店的高端渠道，300毫升规格售价为8.6元/瓶。

此外，轻上、林源春、嘉桦等品牌也均推出了白桦树汁相关饮品。目前，市场上白桦树汁相关饮品品牌已超200个。

随着白桦树汁市场持续火热，入局品牌增多，相关产业链问题也日益凸显。

记者注意到，在不少线上平台宣传中，白桦树汁被商家贴上养生标签，不少品牌强调“健康”“天然”“新鲜”，宣称产品为“100%原汁”，突出其稀有性，将白桦树汁誉为“液体黄金”。还有商家打出了“解酒护肝”“抗衰老”“提神”“止咳化痰”等功效，吸引消费者购买。

目前，由于国内尚无专门针对白桦树汁加工的国家或行业标准，多数企业执行的是植物饮料的国家推荐性标准。该标准允许以植物提取物为原料，并可添加食品添加剂及其他辅料，产品以次充好的现象屡见不鲜。有消费者反映，在某电商平台购买100%白桦树汁，收到的产品却为白桦树汁味苏打水，配料表为水、白桦树汁和添加剂。

此外，有品牌采取贴牌代工的模式，存在生产环境简陋、品控体系不完善等问题，导致部低价劣质的产品上市，扰乱价格秩序，令消费者难辨真假；有品牌还违规使用“NFC”标签，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别，混淆概念，误导消费者。

白桦树汁成了“养生神水”?

有品牌夸大功效被查处

今年3月，曾有品牌因涉嫌在宣传其桦树汁产品时夸大功效、进行虚假宣传的违法行为，被依法予以查处。相关部门责令当事人停止发布广告并罚款2万元。目前，该产品链接已经下架，旗舰店已搜索不到。

那么，白桦汁的养生效果究竟有多大？在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，白桦树汁在俄罗斯等许多国家都有售卖，因其口感、质地等与水相似且热量很低，作为日常饮用水的替代品的话，白桦树汁可以胜任。“白桦树汁最大的效用就是补充水分。”朱毅说，喝水本身就有益健康，从这个角度来看，喝桦树汁可以鼓励不喜欢喝水的人多喝水，但白桦树汁中维生素含量较低，其他营养素含量并不突出。“商家如果过分宣传、夸大其功效,就有炒作的嫌疑。"

"《本草纲目》记载,桦树皮可用于黄疸、乳痈、疥疮等疾病治疗。但白桦树所特有的白桦三萜类活性物质，主要是从桦树皮中提炼而来，桦树汁里几乎没有。"营养学博士张宇介绍,桦树汁则主要含有矿物质、维生素,还有少量的脂肪酸和氨基酸以及一定量的化合物，具有一定的营养价值，但并不十分突出。

张宇认为，喝桦树汁可以补充水分和少量营养素，但是并没有证据表明它能够调节机体的免疫力以及具有抗衰老、美容养颜的功效。"食品不是保健品，更不是药品，如果宣称具有特殊的健康作用，那就有可能涉嫌违反相关规定了。"