金山这里以前还是酤酒盛市

近日，以“琥珀流淌，海派风华”为主题的《上海特色志丛书·金枫酒志》首发活动在上海展览中心举办。

枫泾作为千年古镇，酒业历史悠久。据宋代史料，北宋熙宁十年（1077）“上海务”（上海镇前身）与“风泾白牛务”（枫泾镇前身）同列秀州17个酒务之前10名，至元代“风泾白牛务”酒课税额超过“上海务”，可见当时的枫泾地区已有酤酒盛市。正是得益于得天独厚的地理环境和枫泾地区传统的酒文化，在80余年的发展历程中，上海金枫酒业股份有限公司（以下简称金枫酒业）酿造的金枫黄酒成为中国黄酒的典型代表之一，被誉为“海派黄酒”。金枫酒业也成为了黄酒行业内当仁不让的领军企业之一。

2017年4月，中国名酒志文化工程启动会议在江苏省宿迁市召开，作为名酒企业金枫酒业代表上海编志单位参加会议。时隔4个月后，中国地方志指导小组办公室印发《中国名酒志文化工程实施方案》，随后《金枫酒志》编纂工作提上了议事日程。“编纂名酒志对于交流互鉴技术工艺、巩固提升酒企形象、推进酒企转型具有重要的现实意义。对于继承名酒传统、弘扬名酒文化、扩大名酒影响具有深远的历史意义。而且《金枫酒志》能够作为在二轮修志任务完成之后的首部特色志出版，其重要性可见一斑。”《金枫酒志》主编戴桂云介绍说。

为了编纂好这部志书，过程中团队成员们查阅了大量的历史文献、档案资料，先后走访了中国黄酒博物馆、上海图书馆、上海档案馆、金山区档案馆、松江区档案馆等查阅资料，深入挖掘金枫黄酒背后的故事和文化内涵。同时，还与黄酒酿造大师、非遗传承人进行交流，收集整理了丰富的一手资料，力求将金枫黄酒的发展脉络、酿造工艺、文化价值等全方位地呈现出来。

《金枫酒志》内容丰富、涵盖广泛，不仅以酿造环境、千年传承、名酒生产、创新发展、名酒特色、名酒品牌、名酒特色、名酒文化等详细介绍了金枫黄酒“前世今生”，还收录了与之相关的礼仪习俗、小说故事、诗词歌赋、民俗风情等，并重点记载了金枫酒的守正创新，研制开发海派黄酒，成为上海国际大都市的一个新的文化符号的奋发历程。这其中，金枫酒业荣获“营养型黄酒原产地证书”，主要生产基地枫泾镇在2019中国国际酒业博览会上获评“世界美酒特色产区”称号无疑是浓墨重彩的一笔。

“当时白酒和黄酒共揭晓了24个世界美酒特色产区。作为黄酒特色产区，枫泾能够成功上榜是对金枫黄酒产业发展和酿酒环境的充分肯定。”戴桂云表示，作为枫泾人能参与这部志书的编纂他倍感荣幸。“这既是一部金枫黄酒的发展史，也是黄酒发展历史的真实写照和理性总结，有助于让更多人了解枫泾，了解金枫黄酒的魅力，推动黄酒产业的进一步发展。”

据悉，金枫酒业前身是萃康福酒坊，创始于1939年。经过80多年发展，成为一家具有历史沉淀和丰富酿造经验，拥有江、浙、沪三地多元酿造基地，以黄酒生产经营为核心主业的上市公司。金枫酒业是国内率先实现传统黄酒工业化生产的企业，研发能力、酿造工艺、技术装备等均处于行业领先水平。旗下拥有金枫、和、石库门、金色年华、侬好、惠泉、锡山、白塔等多个知名黄酒品牌。1982年、1997年、2001年先后创建“中华老字号”金枫牌、和牌与石库门牌，代表黄酒行业发展史上的3个里程碑。2024年，企业拥有2个中国驰名商标、1个中华老字号、1个中华人民共和国地理标志保护产品“绍兴酒”。

通讯员：俞翔

编辑/责编：干钰琼

审核：陈建军、林堃