上海
在嘉定南翔，盛夏食羊的习俗源远流长。每当三伏时节，懂行的老食客们总会赶个早市，寻一处老面馆，叫上一碗热气腾腾的肥羊大面。这碗融合了羊汤精华的面食，不仅是当地人的养生之道，更承载着南翔独特的饮食文化记忆。
自7月18日南翔首届“伏羊节”活动开幕以来，这场以“夏日伏羊鲜，古镇滋味浓”为主题的美食文化盛宴，吸引了众多市民和游客前来打卡，为南翔古镇注入了夏日新活力。
据悉，“伏羊节” 期间，古镇南翔饭店推出了全羊宴、三羊开泰、鱼羊鲜等羊肉类菜品，日均消耗10多只羊，周末甚至超过20只，肥羊大面28天内卖出4000多碗。“食客反响很好，为此我们将9.9元尝肥羊大面、羊脚和羊肝打对折的活动延续到8月20日，让更多人品尝美味，把南翔传统美食发扬光大！”饭店老板高平说。
作为南翔四大传统名产之一，肥羊大面与南翔小笼、郁金香酒、陈罗汉菜齐名，其精髓在于：精选肥瘦相间的羊肉，秘制炖煮至酥烂入味；面条筋道爽滑，与浓醇羊汤完美融合；汤头集羊肉精华，鲜甜浓郁、回味悠长。一筷细面、一块羊肉，再啜一口羊汤，三重美味在舌尖交织，令人回味无穷，“肥羊大面” 的美誉便由此而来。
“我今年85岁了，每周都会过来吃两碗！”正在饭店用餐的本地食客王先生笑着说。他熟练地挑起一筷子面条，吹了吹热气：“你看这羊肉，酥而不烂，入口即化，面条吸饱了羊汤的鲜味，嗦起来特别带劲！”浓油赤酱的肥羊大面、羊肝片在灯光下透出诱人的酱色、雪白的羊肚丝与翠绿的香菜交叠，清爽中带着嚼劲、羊脚炖得晶莹剔透，皮肉分离间露出粉嫩的胶质。
上海南翔老街建设发展有限公司相关负责人表示，南翔 “伏羊节” 的举办，既是对百年非遗美食肥羊大面制作技艺的传承，让这道承载历史记忆的时令美味走进更多餐桌，更通过丰富多彩的节庆活动激活古镇文旅消费新动能。
漫步南翔老街，
既能邂逅肥羊大面
与南翔小笼这对 “夏日黄金搭档”，
又能在国潮美学中心品味创意冰饮，
南翔古镇的夏日美食故事，
正等待用味蕾细细品读！
通讯员：陈剑青
编辑：张子悦
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