夏天多吃这道菜：优质蛋白丰富，能护肝强免疫，随手一炒香气扑鼻

民间有谚语“蛋白吃得好，少往医院跑”，蛋白质是人体免疫功能的营养基础，如果摄入不足，会影响我们抵抗力和免疫力。而在这炎炎夏日，我们的新陈代谢会加快，对营养的需求也会相应增加，所以需要及时补充营养，尤其是蛋白质。

调节日常饮食需多摄入高蛋白食物，除瘦肉、鱼肉、蛋类外，好吃又实惠的豆制品也是佳选，比如豆腐皮。豆腐皮又称豆皮，属豆制品范畴，以黄豆为主要原料。制作时，将豆子磨成豆浆，加热后冷却，其表面会凝固形成一层薄膜，这便是豆腐皮。它不仅保留了浓郁的豆香味，口感也十分美味，既能为身体补充优质蛋白，又因食材常见、价格亲民，成为日常饮食的实用之选。

其实，豆腐皮不只好吃，营养也是十分丰富，特别是蛋白质含量特别高，是豆类制品中蛋白质含量最高的一种，而且是由多种氨基酸组成的优质蛋白。另外，豆腐皮还富含多种膳食纤维和不饱和脂肪酸，适量食用，有助于促进肝脏代谢、保护肝细胞、促进肠胃蠕动等作用，被人们称为“素食界的肉皮”，深受人们的喜爱！

干豆腐皮为便于运输保存多经晒干售卖，选购时要挑有豆香、无异味、杂质少、有光泽的麦黄色款。它吃法多样，凉拌、清炒、涮火锅皆可，怎么做都美味。下面分享炒干豆腐皮的家常做法，简单烹饪后越嚼越香，口感绝佳，让人回味无穷！

1.先将干豆腐皮用清水冲洗几遍，冲去表面的灰尘和杂质，然后放入盆中，加入温水将其泡软，一般泡五分钟左右就会变软，泡软即可，不需要泡太久。然后下锅焯烫一下，1分钟后捞出过凉水，再挤干净水分后切成细条，放入盘中备用。

2.猪瘦肉一块切成肉丝，然后加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、淀粉和葱花、姜末腌制20分钟左右，这样腌制后的猪肉不仅入味，而且口感更口，滑嫩不柴。

3.再准备适量的葱段、蒜末、姜末和胡萝卜丝备用。

4.起锅加油，油温5成热时下入瘦肉丝，翻炒至肉丝变色后再放入姜末、蒜末、胡萝卜丝和二分之一的葱段，炒出香味后再加入一勺生抽，翻炒几下后下入豆腐皮，翻炒均匀后加入食盐和少许鸡精，把另一半的葱段也倒入，继续大火翻炒片刻后，关火出锅装盘！（如果感觉比较干，可以少加一点清水焖2分钟左右）

夏天多吃这道菜，优质蛋白含量高，一通便、二护肝，三强免疫，太香了！