酸辣凉拌海带结，夏日开胃神器，5步搞定超简单！

在这夏天热浪滚滚，让人发狂的季节，是不是总想吃点酸辣开胃的来解馋？别发愁啦！今天我要分享一道做法超简单的凉拌海带结，酸辣爽口，开胃又解腻，关键是做法傻瓜级，5分钟上手零失败！跟着我的步骤走，保准你一口就喜欢，就能爱上，今年夏天的最佳开胃菜非它莫属！

酸辣海带结的做法：
【主料】：海带结450克。
【配料】：蒜子（蒜末）30克、生姜（姜末）8克、小米椒（小米椒圈）25克、香菜（切3厘米小段）25克、花椒4克。
【调料】：花生油50克、芝麻香油5克、食用盐3克、白砂糖3克、味精2克、生抽15克、香醋25克。

【烹饪方法】：
1、今天用的这个鲜海带结（普通的海带打了一个结）是在超市买的，买回家以后还要清洗一下，洗干净后控水备用。也可以自己买海带，然后切成小条，再打个结，这样可以省点银子。如果买的是晒干的海带结就要先用水泡胀后再清洗。

2、凉拌菜的配料三剑客蒜子、生姜和小米椒，这三样各有本事，有增味的，有去腥的，有提味的，还可以再配上一些花椒，让凉拌菜风味更具风味。这几样切末的切末，切小段的切小段，切好后一起放在一起备用。

3、海带结要焯水，先往锅中加大半锅清水，把水烧开后就把海带结倒进锅内，继续保持大火，稍微搅拌几下，让海带结在锅中变换位置，这样受热会更均匀，等锅中的水再次翻滚沸腾后再煮2分钟左右就可以出锅。

4、海带结焯水出锅后马上用流动水冲洗一下，这样可以冲洗掉表面的杂质和粘液，也可以让海带结的温度冷却下来，冲凉冲洗干净后控水。如果你当地的自来水不靠谱的话，最好再用凉白开冲洗一下后控水。

5、把冲洗后的海带结放漏勺中控水，我们要把海带结表面的水分控干，如果没控干水分的话会让海带结不入味，而且多余的水分也会冲淡调料的味道。控干水分后倒进一个大盘中，还要加入3棵香菜（切3厘米左右的小段）来增香提味。

6、正常做法是用热油泼在增香的配料上，但我喜欢用热油把配料的香味激发出来，这样出来的香味会更浓厚。反正都要起锅把油烧热，不会多一步的麻烦，油热后把小米椒、生姜、蒜末和花椒倒进锅内，用中小火把配料的香味激发出来，最多炒15秒左右香味就能出来。

7、把炒香的配料和油一起倒进海带结的大盘中，还要加入3克食用盐，3克白砂糖，2克味精，15克生抽，25克香醋,5克芝麻香油，然后搅拌均匀，搅拌均匀后腌制1个小时即可上菜，美味即成。

技术总结：
1、海带结焯水更能均匀地熟透，焯水时间不能太久，刚好熟透就可以，焯水不仅能让海带结快速成熟，同时也能去除海带结的黏液和腥味。

2、海带结焯水冲洗干净后一定要控干水分，水分过多的话会影响味道。后期加调味料的话可以根据自己的口味来增减醋和糖的量。

结语：
这道酸辣海带结简直就是夏日的救星，做法简单，酸辣一拌，开胃解暑，一定能让你胃口大开，还健康低卡，夏天再热也不怕没食欲！ 赶紧动手试试吧，保管你吃得停不下来。

看到这里，相信你也对于酸辣海带结有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！