云拓酒厂去年落成的时候,看照片很美,巨大的白色建筑出现在大理洱源的乡野山间,有种未来感,如真如幻。一周之前,终于得见。
云南最近雨季,但那几日天公作美。拜早起所赐,收获了一个洱海日出。想到人一辈子看不了多少满月,日出也如是。
【酒厂行颇多亮点,记忆新鲜的如下】
⛰️
❶ 塔楼|洱源为白族聚集地,其建筑常以“白墙青瓦”为主色调。云拓酒厂采以灵感,以白色作主调,用当地石材。问,三座巨塔是否取“大理三塔”之意,答,巧合。
❷ 蒸馏器|两座连体塔楼,为发酵蒸馏空间。巨大的Abercrombie纯手工铜质壶式蒸馏器,蒸汽朋克爱好者看了狂喜。
❸ 另一座塔楼,我称之为“橡木桶的万神殿”|很震撼,内部沿墙陈列了1000多只威士忌酒桶,每一只皆有来处;从底层仰望,顶部那一口天空,让人想到詹姆斯·特瑞尔的作品,一日之中,光影变幻,是个冥想的好地方。
❹ 水与风|初进酒厂如入迷宫,但逢转角,如苏州园林移步换景,处处不同。时有惬意穿堂风,而水声不绝于耳,经提点,是特意为之——将酒厂化作一条溪流。
❺ 树|酒厂里有棵梅子树,喜欢。
❻ 三爷泉|酒厂处往山上走,是为三爷泉,洱海源头。徐霞客当年所书“有水自西峡出,即凤羽之流也。”即是此处 。如今,被用作了云拓的酿造水源。水之清,沿途皆可见底,到了源头,忍不住捧了一口来喝。也闹了个笑话,问三爷是哪三位爷,答,三爷是一位爷,龙王三太子。
❼ LEED金级认证|内行看门道。全球权威绿色建筑标准,是对云拓酒厂100%碳中和与100%工业水循环的可持续实践的认可。这是大中华区威士忌酒厂首次获其认证。
既是酒厂,不提酒本身,那整不得。
威士忌讲风土,其特点与酒厂选址于洱源息息相关,天然水质、2100米高海拔特有的气候环境、120小时超长酵酿、帝亚吉欧世界级制酒团队的加持、本地橡木桶的探索……不一而足。
酒厂体验有个环节,用麦与木两种标志性的威士忌风味,山、果、菌、茶四种当地风物的气味来引发云拓威士忌的畅想,一鼻了然。距离云拓威士忌正式装瓶出道还要等些日子。不过喝到了新酒,风味初显端倪。总的来说,是“果香带动花香”。
这是一趟收获满满的“云有寻味”之旅。临别时,收到云拓的朋友Denny发来酒厂秋天的照片,同是前日所见的一个角度,但已是红叶之下,美得醉人。
人在机场,心生感慨——
大理和云拓,来一次真是远远不够。
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