【人文】山东：踏遍16地市，寻找美味好喝的羊肉汤

从我国传统医学的角度来讲，羊肉汤不仅是一道可口的美食，而且还是一道药膳，具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。山东人爱喝羊肉汤，尤其在冬季。随着天气越来越冷，山东各地羊肉汤馆的生意便越来越好。

在当今山东的各个地市中，都有自己出名的羊肉汤。民间机构《年调查》曾发布了“山东十六地市最具影响的羊肉汤”名单，下面给大家介绍一下。

一、菏泽羊汤

菏泽单县羊汤列于山东羊汤之首，名至实归。单县羊汤也位居中国四大羊汤之首，其他三种是：江苏苏州藏书羊汤、四川简阳羊汤、内蒙古海拉尔羊汤。

二、日照羊汤

日照莒县、五莲一带的羊汤非常美味，得益于制作时所使用的羊肉。当地人制作羊汤，羊肉的选择以在本地山区出产的褐毛狗羊为极品，黑山羊为上品，青山羊为中品，白山羊即被视为下品、绝少使用。

三、潍坊羊汤

潍坊临朐西南的五井、九山、石家河、寺头、冶源一带，和沂蒙山区相邻，当地繁育的沂蒙黑山羊俗称“山羊猴子”，肉质鲜美。著名的临朐（潍坊）五井羊汤就是以沂蒙黑山羊为主料制作的。

除临朐五井羊汤外，青州庙子全羊汤、寿光上口全羊也很有名。

四、枣庄羊肉汤

枣庄西集羊肉汤，有着数百年历史，在鲁南地区久负盛名，被誉为“鲁南第一汤”。民谚有“不喝西集羊肉汤，枉来枣庄走一趟”的说法。

在枣庄，除以西集羊汤为代表的山亭羊汤外，还有以羊庄地锅羊汤为代表的滕州羊肉汤深受民众喜爱。

五、济南羊汤

羊汤是莱芜特色名吃，据说是“梦中得到的天书秘方”，曾入选“到山东不可不吃的100种美食”。

王元一著的《泰山味菜》书中是这样记载的“莱芜羊汤，泰安地区风味名吃，莱芜金家老店祖传四代，已有百余年的制汤历史；现有第三代传人金玉玲经营，选料讲究，用健壮的山羊，当日宰杀，加工制作；用当地名产莱芜姜、鸡腿葱、花椒等调料做出的羊肉，不腥不膻，肉质酥嫰，汤色乳白，味道清新，原汁原味”。

莱芜原属泰安辖内的县级市，1992年11月、莱芜升级为地级市，到了2019年1月又成为济南辖内的一个区。因而，莱芜羊汤除了是济南著名羊肉汤外，也是泰安的著名羊汤。

六、临沂羊汤

生长于沂蒙山区的蒙山放养黑山羊吃蒙山百草，被称为“百草丹”。使用这种黑山羊制作的全羊汤营养丰富、味道鲜美。其中，尤以蒙阴岱崮、用黑红山羊做的羊汤最负盛名。

除此之外，临沂吴白庄羊汤，费县梁邱镇羊汤，平邑地方镇羊汤，郯城马头羊肉汤，苍山艾曲、向城羊汤，沂水全羊汤……等，也都非常出名。

七、烟台羊汤

莱州旧称掖县，掖县羊汤久负盛名。现在的莱州羊汤，以城北朱桥和城西果达埠最为有名。除此之外，在烟台，招远的大秦家、杜家、夏甸，福山的门楼，栖霞的牙山，蓬莱的潮水镇、龙口芦头镇东梧桐村等地的羊汤，也很有名。

在龙口，当地人把大盆的羊杂汤叫“羊盆”，是深受当地群众喜欢的传统名吃。

八、德州羊汤

德州羊肠子，是早年间从当地满族大户人家传出的一种羊汤吃法，羊汤里只用羊肠，不用其他。制作时，先将煮好的羊肠一节节灌好，切成小段，放入碗内、然后加入佐料，将滚开的热汤加入碗中，即可享用。

九、聊城羊汤

热羊肚是聊城临清名吃之一。清末传入北京，后来演变为现在的北京名小吃“羊杂汤”。

十、青岛羊汤

青岛泊里镇西封馇锅子羊汤汤味纯正、鲜香爽口，极受周边民众欢迎。

十一、东营羊汤

在东营，羊汤以利津盐窝羊汤、东营龙居羊汤为最出名。

十二、滨州羊汤

滨州的羊汤最出名的当属阳信刘庙羊汤。

十三、济宁羊汤

济宁的羊汤中，以济宁回锅羊汤、邹城郭里羊汤、邹城泥锅羊汤等最受民众喜爱。

十四、威海羊汤

在威海，以威海桥头羊汤、乳山石岛羊汤最受推崇。

十五、淄博羊汤

在淄博，说起羊汤来，民众一般都会推荐沂源大锅全羊、博山池上全羊。

十六、泰安羊汤

泰安羊汤，在东岳大街、岱宗大街等处有几家，味道不相上下。