川上2025夏季品鉴宴暨大董"酥不腻"单品授权仪式圆满落幕

<重庆，2025年7月24日>山城夏日的晚风裹挟着两江水汽拂过，一场由川上导演，以"夏日本土风物"为主演的美食盛宴正式拉开序幕。晚宴以【渝见·夏莳】为主题，分别以4个篇章演绎出重庆夏季食材的万千变化，活动现场以片场为灵感，通过光影、音乐与味觉的交融，呈现了一场精彩绝伦的川上夏季首映礼。在场40余位美食家、食评人及资深媒体共同见证下——为川上进行大董"酥不腻"烤鸭单品的授权仪式，标志着这一国宝级技艺扎根西南。

光影为幕，味觉成章

晚宴以"片场"为灵感，打造沉浸式的剧场体验。阶梯式座位布局模拟影院观影区，餐桌嵌入其中仿佛置身于片场。通过打破物理空间与叙事时间的边界，晚宴节奏完全同步于屏幕中《渝见·夏莳》纪录短片的章节切换。这种"五感同步"的设计，让每道菜品的呈现都成为电影情节的自然延伸，构建出"食在景中，景随食动"的独特体验。

四重风味，解码山城夏日

行政总厨Charlie杨财洪先生带领团队跨越几百公里深入巴山渝水腹地，探寻重庆本地夏季食材本真的魅力，通过实时记录将其时令之鲜和精妙本味融入每一道夏日限定的菜品中，碰撞出地道川菜的经典至味。

夏序·椒香｜清爽开篇，风物成诗

以江津九叶青花椒与丰都湛普老树花椒，石柱鲜辣椒为魂，五道夏季开胃前菜重构味觉体验，颠覆食材传统印象，以清新爽口之姿打开夏日美味篇章。以椒为引，以香为韵，成就调和川味百态的灵魂底色。

莳鲜·清香｜江河湖海鲜味叙事

深入重庆武陵山腹地，从北纬30°石柱莼菜田到有机农场紫苏田，四道夏季菜品诠释“清香本味”的极致。一缕清香，点染夏日至味，灶火跃动锅勺翻飞间，自然的清香被重新赋形，在时令珍馐里，尝见夏天。

夏韵·酱香｜酱艺匠心，火候哲学

古法制酱与爆炒技艺为基，主菜演绎酱香的千变万化。巴渝餐桌上的灵魂密码是花椒酱的鲜麻酣畅、是洞藏泡椒酱酝酿出酸辣通透的窖香风味、是河虾小火慢熬，凝练出虾酱的一匙醇厚鲜香。

余莳·果香｜时令鲜果的夏之终章

果香入馔，甘甜清冽。巫山脆李、万盛奈李带着山野的爽脆与倔强化作舌尖上的甘甜；晚熟的荔枝依旧冰沁香甜。酸甜回甘间，夏意尽收，是山城人最熟稔的夏日滋味。

风土为笔，味觉成卷。从江津青花椒到石柱莼菜，从歌乐山洞藏泡椒酱到巫山脆李，川上以四重篇章将重庆的夏日风物化作盘中诗。每一口滋味，皆是土地与匠人的对话；每一道菜品，皆为“渝见·夏莳”写下的鲜活注脚。

东方风土，云南佳酿

这次川上首席侍酒师Bara陶小霞女士再次踏上中国葡萄酒之旅，来到彩云之南。

云南，以垂直气候带与多元地貌孕育出中国最富戏剧性的葡萄酒版图。从香格里拉扎西村到弥勒盆地，同一品种在不同产区的表现堪称"风土的魔术"。

在香格里拉扎西村，藏族匠人以雪山融水灌溉霞多丽，葡萄藤间野生松茸生长；弥勒盆地的赤霞珠则在亚热带季风中积累出芒果与紫罗兰的香气；澜沧江畔，圣域传奇赤霞珠经陈年更是被被赋予了时间的重量。这些故事，都化作杯中风味，最终在巴渝夏宴的餐桌上，完成了一场关于土地、气候与匠心的无声对话。

酥韵传世，匠心独授

本次晚宴的重头戏之一还有大董"酥不腻"烤鸭单品的授权仪式。与传统烤鸭相比，大董的烤鸭更注重健康理念，其烤鸭制作工艺以酥松外皮、精准火候和秘制蘸料著称，同时脂肪含量更低。

晚宴现场大董中国意境菜创始人及川上启新见证人董振祥先生、大董集团公司副总裁董少博先生正式为川上授权，并与万豪国际集团大中华区湖南及重庆区域总经理、重庆解放碑威斯汀酒店总经理帅侠先生及重庆解放碑威斯汀酒店业主代表熊轶先生合影留念，将本次活动推入高潮。这项以"皮酥不腻，肉嫩多汁"著称的非遗技艺，晚宴结束后即将在川上亮相，由大董团队驻场指导。

即日起，大董"酥不腻"烤鸭将为川上食客及重庆地区的美食老饕带来新味觉体验。

“味”完待续…

当光影渐暗，影片来到最后章节，这场以光影为序、风味为魂的川上夏季首映礼缓缓落幕。40余位见证者不仅品尝了重庆夏季风物的万千变化，更目睹了"酥不腻"烤鸭技艺在西南的深入扎根——这既是川上对巴渝饮食文化的深度致敬，亦是其构建"中国风味剧场"的重要里程碑。

未来，川上将继续以"本土食材新表达"为方向，继续深入重庆乡间、山野与匠人之间，让非遗技艺与现代创意持续碰撞，在每一道菜品中书写未被言说的文化力量。当两江水汽再次被掀起，这片土地上的味道故事，必将因川上的坚持与创新，愈发鲜活而厚重。