广东
11月17日晚，广东省中山市黄圃风鳝非遗体验馆揭牌仪式在津津海鲜酒楼5楼圆满举行。届时，黄圃风鳝非遗体验馆依托津津海鲜酒楼打造“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，食客到访后不但可以品尝非遗美食，还可以亲手制作经典菜品，深度感受非遗魅力。
▲活动现场（申成勇/无人机拍摄）
▲津津海鲜酒楼总经理詹泽华女士致辞（申成勇/摄）
黄圃镇凭借江河交汇的地理优势，形成独特的咸淡水域，孕育出肉质嫩滑、油脂甘香的黄圃风鳝。当地高档酒楼的厨师更是利用黄圃风鳝这一优质食材，烹制出豉汁盘龙蒸风鳝、清炆风鳝、煎焗风鳝等多种风鳝菜肴，这一技艺声名远播。2025年，黄圃风鳝传统烹饪技艺被列入中山市第十二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
▲中山市饮食业商会执行会长陈建伟先生致辞（申成勇/摄）
▲中山市黄圃镇党委委员李华军致辞（申成勇/摄）
▲揭牌后合影（申成勇/摄）
▲颁牌仪式（申成勇/摄）
揭牌仪式上，中山市文化广电旅游局文化遗产科副科长林伟杨颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺”市级非遗牌匾，黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟代为接收。在与会来宾的见证下，市镇领导嘉宾共同为“黄圃风鳝体验馆”揭牌。现场，津津海鲜酒楼还与大湾区名厨签约成立“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师工作室”，并向3位深耕风鳝烹饪领域多年的资深厨师颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师”荣誉证书。
▲黄圃风鳝传统烹饪技艺大师工作室正式成立（申成勇/摄）
▲颁发证书
▲授予陶柳华女士“黄圃镇非遗宣传推广大使”称号
津津海鲜酒楼总经理詹泽华女士在致辞时表示，作为国家三钻级酒家，津津海鲜酒楼有着丰富的风鳝烹饪人才，今后将充分利用“黄圃风鳝传统烹饪技艺传承基地”，秉持守正创新理念，推动非遗技艺走出厨房、融入生活、贴近大众。并通过师徒传承系统传授核心技法，结合“黄圃文化产业游”等文旅路线开设烹饪体验课，借助腊味非遗美食文化旅游周、短视频平台等多种渠道，持续扩大黄圃风鳝美食知名度与影响力。
▲黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟参观黄圃风鳝传统烹饪菜品展示
▲现场成功签约
据詹泽华介绍，黄圃风鳝非遗体验馆将依托津津海鲜酒楼古色古香的环境风格与传统烹饪的技艺优势，打造出“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，通过播放展示渔民捕捞黄圃风鳝的视频图片，向食客直观呈现水乡民众淳朴传统的生活方式和与之相应的饮食文化。此外，津津海鲜酒楼还与中山市餐饮协会签约“牵手”成立“非遗美食推广联盟”，合力推动非遗美食传播，为水乡饮食文化注入新活力。
▲与会领导及嘉宾一起合影（申成勇/摄）
中山市政协委员、黄圃镇宣传委员李华军致辞时表示，黄圃风鳝不仅是餐桌上的美味，更是承载水乡记忆与文化基因的非遗瑰宝。一直以来，黄圃镇党委、政府高度重视非遗技艺的传承与推广，相信黄圃风鳝体验馆揭牌后，不仅是打造了一个特色消费场所，更是建成了传递黄圃文化、联结四方情感的“城市会客厅”，与黄圃腊味煲仔饭非遗体验馆一道，并肩携手，熠熠生辉，成为游客打卡的又一个“黄圃网红点”。同时，黄圃镇将以此次体验馆揭牌为契机，持续推动“非遗+文旅”融合发展，支持传承人与餐饮企业开展技艺传习、菜品创新与文化传播。让黄圃风鳝传统烹饪技艺在新时代焕发新光彩，助力黄圃打造成为更具影响力的历史文化名镇与美食文化新高地。
▲黄圃风鳝传统烹饪技艺大师王深辉活动现场接受中经频道采访
据悉，该体验馆的建立旨在让更多人了解和认识这一传统美食文化，推动非遗技艺的传承与发展。
中山市相关部门负责人表示，将继续加大对非物质文化遗产的保护和传承力度，让更多传统技艺焕发新的活力。（编辑：刘威佳 审核：申成勇 摄影：韩学艳）
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