【李远红】三伏天，吃点啥？推荐7款食疗方！

作者：李远红

广东省人民医院营养主治医师

负责老年病研究所内分泌科、心内科、肾内科及消化科病区的营养会诊。

熟悉各类疾病的营养治疗，擅长：糖尿病、慢性肾功能不全、心血管病、脑血管意外置留鼻胃管管饲、胃造瘘术后等患者的营养治疗和咨询

门诊：每周三上午

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文章来源：粤营养越健康

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三伏是一年中气温最高、阳气最盛、湿气最重的时节，人体的阳气也达到高峰，体表毛孔大开。从养生角度来看，就是“冬养三九，夏养三伏”，如果我们能利用这段时间好好调理，就能养好身体，赶跑疾病！对于虚寒、阳虚、体内寒湿重的人，三伏天是个黄金调理期，我们要抓住这个黄金期进行日常养护，我们可以吃些什么食物补阳虚？吃哪些食物可以清暑热的？今天笔者就来给大家讲讲。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

今年7月20日入伏啦！

“三伏天”总计40天

初伏（10天）：7月20日-7月29日

中伏（10天）：7月30日-8月8日

末伏（10天）：8月9日-8月18日

01

三伏是阳气最旺的节气，适合冬病夏治。比如阳虚的人，可以适当吃点 羊肉、黄鳝、母鸡、韭菜、荔枝、龙眼 等食物；对于易上火体质的人，可以多吃点 香瓜、西瓜、梨、香蕉、莲藕、西红柿、柿子、甜瓜、黄瓜、柚子 等。

02

多食点 苦瓜、苦菜、蒲公英、莴笋、芹菜、莲子、百合 等苦味食物，有清热、解热祛暑，消除疲劳作用。

03

多喝水，推荐多喝白开水、淡茶水，要注意少量、多次地补充水分，不能等到口渴再喝。出汗很多，体内盐分耗散，可以适当喝淡盐水。冷饮、冰淇淋等最好也不要吃，以免损伤脾胃。

04

夏季出汗多，钾离子流失也就随之增多。为了防止中暑，可以多吃些富含钾的食物。如 大豆、红豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海带、山药、莴苣、紫菜、西瓜、香蕉 等。

食疗举例

1

姜汁黄鳝饭：

材料：黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米250克，精盐、花生油各适量。

做法：将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。

功效：有补气养血、祛湿散寒作用，尤其对脾胃虚寒、贫血的体弱的老年人、小孩。

2

清炖鸡汤：

材料：老母鸡500克，姜片、盐适量。

做法：将老母鸡切块飞水，加姜片（调了顺序），放入炖盅里，加适量水，隔水炖2-3小时；起锅后放盐。

功效：鸡肉，性温，味甘，归脾、胃经，能温中益气。有增强体力，强壮身体，很适合老年人、小孩等体弱者，在三伏天期间调补。

3

韭菜鸡蛋饺子：

材料：饺子皮适量，韭菜500g，鸡蛋4个，食用油、盐适量。

做法：韭菜洗净，沥干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀备用。锅中加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋，边炒边用铲子切碎，盛出放凉。炒碎的鸡蛋倒入韭菜中，放入适量食用油和盐，拌匀。将馅料包入饺子皮中，包好。锅中倒入适量清水，水开后下饺子，煮熟即可盛出食用。

功效：补肾温阳，益肝健胃。

4

酸梅陈皮饮：

材料：乌梅10克，山楂10克，甘草10克，陈皮3克，冰糖适量。

制法：将乌梅、山楂、甘草、陈皮一起放入锅内，加水适量，大火煮开，小火续煮30分钟，加入冰糖，再煮5分钟即可。

功效：生津止渴，醒脾开胃。适合汗多口渴，食欲不振之人。

5

三豆饮：

材料：黑豆，绿豆，红豆各15-20粒。

制法：黑豆，绿豆，红豆提前泡上几个小时，多加水，大火熬开，小火慢熬不少于2小时，煮至豆开花，最后熬成豆沙状即可。放温后代茶饮。

功效：清热生津止渴。

6

淮山莲子石斛煲老鸭汤：

材料：净老鸭500克，山药250克（鲜品），莲子30克，石斛20克，薏米30克，陈皮5克，生姜3片，蜜枣2粒。

制法：将材料洗净后，老鸭和山药切块，全部材料放入煲中，加水适量，大火煮沸后转至小火，煮约2小时加盐调味即可。

功效：滋养补虚，健脾渗湿安神。适合暑天脾虚湿困，夏夜睡眠欠佳之人。

7

冬瓜薏米玉米煲脊骨：

材料：冬瓜150克，玉米250克，胡萝卜100克，薏米20克，脊骨500克，姜1片，盐适量。

做法：冬瓜带皮、玉米、胡萝卜切块，脊骨、薏米放入煲内，再放入姜片，加适量水，大火煮沸；改小火炖煮至脊骨熟透，调味即成，晾温食用。

功效：有清暑利湿、健脾养胃的功效。

三伏

三伏天的饮食应清淡、多样化，以清为补；但是最基本的还是要以平衡膳食为基础，食物有多种多样， 每天有12种食物，每周25种食物， 均衡搭配。适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃。

夏天食物保存不当容易腐败，当暴饮暴食或进食不洁饮食都很容易导致各种胃肠疾病。

所以，此时的饮食当以熟食、温食为主，尽量少吃生冷、冰镇食物。剩菜必须密封冷藏，隔餐食物必须彻底加热食用。

（图片来源：中国营养学会官网）

附：

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参考书籍：

1.中国营养学会.中国膳食指南(2022).人民卫生出版社

2.倪世美.中医食疗学.中国中医药出版社

3.谭兴贵.中医药膳学.中国中医药出版社

4.辛宝，中医食疗五十二讲，化学工业出版社

《临床营养网》编辑部

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