山东
核心原则
“非必要不添加”，这是学校（幼儿园）食堂食品添加剂管理的首要原则和根本要求。食品添加剂的使用要以工艺必要性为前提，必须严格限制使用范围和用量，能不用就不用，能少用就少用。
禁止使用范围
各学校（幼儿园）食堂严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），这是明确禁止的“红线”。
除禁止亚硝酸盐外，还应严格限制甚至禁止使用人工合成色素（如柠檬黄、日落黄、胭脂红等）、甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等）、防腐剂（如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）等。
限制使用范围（即使允许，也要慎之又慎）
确有必要使用的：仅限于GB 2760允许在相应食品类别中使用的、且技术上确有必要的食品添加剂（例如：制作面点可能用到小苏打、泡打粉等）。在必须使用的情况下，严格按照GB 2760规定，使用能达到预期效果的最低剂量。
严格食品添加剂管理
1.食品添加剂专人专柜保管，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。
2.食品添加剂的使用应严格按照GB 2760进行，明确允许使用的种类和最大用量，做到“五专”（专人购买、专柜存放、专人领用、专器称量、专账记录）。
3.用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。
4.严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
各学校（幼儿园）负责人要切实履行好第一责任人的职责，对食堂从业人员进行定期的食品安全知识培训，掌握食品添加剂的食品安全知识及正确使用方法，确保学生在学校吃得安全，让家长放心。
高密市市场监督管理局
2025年7月13日
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