6月芒种后多吃它，清热下火又营养均衡，比鸡肉、羊肉更适宜！

厨房里飘着勾人驻足的浓郁香气：大葱、香叶、草果、花椒、八角与蒜瓣在热油中释放芬芳，缠绕着每块鸭肉，慢煸出金黄油亮的光泽，锅底留着清澈油光，辛香与色泽已预告美味。 炖煮是这道鸭肉的美味关键。揭盖瞬间，醇厚酱香裹挟热气涌来，鸭肉浸在深琥珀色汤汁里，油亮软烂，筷子轻拨便骨肉分离。大火收汁后，浓稠精华裹住鸭肉，浇在热米饭上，酱汁渗入每粒米中，滋味让人无法抗拒！

鸭肉是营养界的低调王牌，富含优质蛋白，更是铁、硒元素的宝库，还有好脂肪与多种B族维生素。夏天吃它尤为适宜，清润不上火，比羊肉、鸡肉更合时宜。 这道鸭肉最神奇的是，不用一滴啤酒也毫无腥臊，只剩满口醇香。连挑嘴的孩子都吃得停不下来。秘诀在于：新鲜散养鸭肉为基础，用心处理与慢火细炖是灵魂，简单方法便能端出令全家惊艳的销魂滋味。

制作配料：鸭肉1000克 大葱半根 香叶1片 草果1个 花椒八角适量 生抽2勺 老抽2勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量 大蒜5个

制作方法：

1、鸭肉提前清水浸泡，清洗干净，冷水下锅，煮开焯水3-5分钟左右，捞出来沥干水分；焯水有助于去除杂质和血水，减少腥味；

2、铁锅烧热，加入食用油，再把这些调料加进去炒香：大葱半根 香叶1片 草果1个 花椒八角适量 大蒜5个 ，把这些调理香味炒出来，炖鸭肉会更香；

3、再把焯水的鸭肉加进去，翻炒几分钟，把鸭肉里的水气炒出来，这样最后炖出来的鸭肉更好吃！

4、把水分炒干，锅底是清凉的油就可以了。接着就可以开始调味：生抽2勺 老抽2勺 海盐1勺半 白胡椒粉适量 姜粉适量，翻炒均匀，颜色翻炒到自己满意的程度就可以了；

5、加入没过食材的开水，这里一定是开水，这样可以缩短炖煮的时间，最后再加适量的大葱段；我这个铁锅大概炖了50分钟-1个小时左右，如果高压锅的话大概30分钟就可以；

6、鸭肉炖熟后，开大火收至余少量汤汁，这样搭配米饭格外美味。我这道没加啤酒，却炖得香气浓郁、滋味十足，一点腥味都没有，小朋友特别爱吃。建议选新鲜散养鸭肉，不推荐冷冻的，没啤酒的话，试试这个方法准没错。 鸭肉营养丰富均衡，富含蛋白质、铁、硒，还有单不饱和脂肪和维生素B等，且能清热下火，比鸡肉、羊肉更适合当下季节食用。