上海
爱喝问道酱酒的朋友，可能都遇到过这种情况：
明明是同一瓶酒，前几天喝着醇厚顺滑，今天开瓶浅尝，却觉得有点燥辣；
或者有时候能尝出层次丰富的香味，有时候又觉得味道平平。
其实啊，这并非酒的品质有问题，而是一些外界因素影响了我们的感受。
（一）温度变了，酒的“性格”也会变
问道酱酒的酒精度是按20℃来测定的，温度一变化，酒给人的感觉就会不一样。
简单说，温度升高，酒里的酒精分子活性会变强，喝起来可能就会觉得更“冲”、更燥辣；温度太低的话，又容易尝出酸涩感。比如夏天室温高的时候喝，可能比冬天喝着更刺激；空调房里温度低，说不定又会觉得味道偏涩。
（二）酒“晃”过之后，得让它“歇歇”
如果问道酱酒经历过长途运输，或是被剧烈晃动过（比如不小心碰倒、摇晃），里面的酒分子结构可能会被打乱。这时候别急着开瓶，适当放在通风避光的地方静置一周左右。
那么为什么要等一周呢？
酒里的乙醇分子和水分子需要重新“抱团”，恢复平衡。没静置够的酱酒，香味可能散散的，喝起来也会更刺激，等它“缓过来”，口感才会回到原本的状态。
（三）在哪儿喝，影响你尝到的味道
环境和心情对喝问道酱酒的感觉，有很大影响。
在安静的房间里慢慢品，可能会觉得酒的香味层次很清晰，口感也更细腻；但如果在嘈杂的餐厅，或者旁边有人一直说话打扰，注意力不集中，也许就尝不出那么多细节了。
这是因为人在放松、专注的时候，味蕾和嗅觉会更敏感，能捕捉到酒体里的细微差别；环境太乱，感官容易被影响，自然就品不出酒的本来味道了。
（四）开瓶后放久了，味道会悄悄变
问道酱酒中有上千种风味物质，开瓶后接触空气，这些物质会慢慢发生变化。
头48小时里，那些带着花果香的成分（如乙酸乙酯）会挥发掉一部分，酱酒闻起来的香味会淡一些；时间再长一点，酒里的一些物质会和空气发生反应，慢慢变成有机酸，喝起来，便会觉得酸度有点上升。
因此，开瓶后的问道酱酒，建议在24小时内喝完。
喝不完的话，用抽真空的塞子封好放冰箱冷藏，能多保存几天。
（五）身体和心情，也会“骗”你的舌头
身体状态不好时，喝酒的感觉会差很多。比如感冒了，鼻子不通气，嗅觉灵敏度会下降一大半，自然尝不出酒的香味；要是肠胃有点不舒服，可能会觉得酒精的刺激感特别强。
心情也会影响喝酒时的味觉：心情好的时候，可能觉得问道喝着更顺口，甚至能尝出点甜味；要是情绪低落，可能会觉得问道里的苦味更明显。
所以，如果想好好品饮问道酱酒，建议您选身体舒服、心情平和的时候，安安静静地喝，才能喝出它本来的味道。
说到底，问道酱酒风味“敏感”，温度、环境、开瓶时间，甚至喝酒人的状态，都可能影响它的口感。
而这也从侧面说明，真正的酱酒，每一口的风味里，都藏着门道。
问道始终坚持“专业的、源头的、大家的”初心，一直琢磨怎么把这些“敏感”的细节把控到位——从赤水河源头的原料甄选，到遵循古法的酿造工艺，，每一个环节都透着实在的专业功夫。
我们从不愿把喝酒这事儿弄复杂，只是希望让大家每次端起酒杯时，都能尝到那口最地道、最稳定的本真味道。
好酒是用来分享的。
不管是老友小聚还是独自小酌，问道酱酒都想成为大家放心的选择：
专业把控品质，从源头守住风味，最终是为了让每个爱酒的人，都能喝明白、喝舒服，哪怕偶尔遇到味道波动，也能马上回过神来：
——原来不是酒出了问题，而是那些可爱的小细节在调皮呢～
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