美国,加利福尼亚州
要说勾人的家常味，我投咸肉菜饭一票。掀开电饭煲盖子的瞬间，油香混着米饭的甜，还有青菜的清爽直往鼻子里钻，光闻着就忍不住咽口水。今天就把我做了十几年的法子教给你们，零难度还好吃，保准你家孩子能多扒两碗饭。
这菜饭的灵魂全在食材搭配上，尤其是咸肉和米的比例。我家一般用这种带点肥膘的咸肉，蒸出来油香更足，怕腻的话选瘦一点的也成，超市冷柜里那种真空包装的就挺方便。
第一步处理咸肉，大概200克，先用水冲掉表面的盐霜，然后切成半厘米见方的小丁。记着啊，咸肉一定要提前泡15分钟，中途换一次水，不然蒸出来能齁死人。泡好后捞出来沥干，别攥太干，带点水分，蒸着更香。
接着准备青菜，我最爱上海青青，叶子茎秆秆脆，300克差不多。洗干净后沥干，切成两厘米长的段，茎和叶分开装，待会儿炒的时候要分先后下锅。对了，菜梗切细点，不然熟了之后会硬邦邦的。
大米用普通的珍珠米就行，300克淘洗干净，加水浸泡20分钟。泡过的米蒸出来颗粒更分明。泡好后把水倒掉，重新加刚好没过米面1厘米的清水，先别上锅蒸，放旁边等着。
起锅烧点油，不用太多，两汤匙就够。油热后先下咸肉丁，小火慢慢煸，把肥膘里的油煸出来，大概两三分钟，看到肉丁变色微微发焦就好。转中火，把切好的菜梗倒进去，快速翻炒30秒，再放菜叶，加小半勺盐和一点点白胡椒粉，炒到菜叶变软塌就行。
现在把泡好的大米倒进电饭煲，再把炒好的咸肉青菜连汤带油一起倒进去，用铲子轻轻翻拌均匀。然后把电饭煲调到煮饭模式，跳到保温档，别急着开盖，焖10分钟。开盖后，用铲子把饭从底往上翻匀。尝一口，咸淡刚好的话就直接盛，要是觉得淡了，顺着锅边淋点生抽，拌匀了再吃，鲜味立马就提上来了。
看着是不是特简单？赶紧去超市买点材料试试，做好了记得来评论区告诉我味道咋样。这家常味啊，就得自己亲手做才吃得香，你说对吧？
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