湖北
茄子包子怎么调馅才好吃？告诉你诀窍，做法简单还好吃，皮薄馅多
小时候在家，一到夏天，地里的茄子疯涨，每天吃都吃不完，还要给亲戚朋友送一些，所以老妈经常变着花样给我们做吃的，要说最香的做法，非茄子包子莫属，不管是素馅的还是肉馅的，都特别好吃，我一次能连吃三四个，一下吃到撑。
说到茄子包子，想要美味可口，光会发面可不行，馅料调得好不好也非常关键。那么茄子包子怎么调馅才好吃？我来告诉你诀窍，做法简单还好吃，皮薄馅多。
下面就来分享一下茄子包子馅的具体做法，赶紧来看看吧，学会了做出来尝尝，保准吃一次还想吃下次。
一、首先看看茄子加肉的调馅方法
一种是加生肉的：
先将茄子洗净，去掉头尾，去掉外皮，再将茄子切成碎丁状，可以用绞肉机搅碎，不要颗粒太大或者太小就行。
将茄子碎丁装进大碗，加入少许盐搅拌，腌制十分钟。
五花肉去皮洗净，切小块再切肉末状，装进大碗，加入姜末、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
茄子腌制后用纱布包裹，挤干水分，和肉馅放一起搅拌均匀，再加入少许黄豆酱搅拌均匀。
最后加入少许黄豆酱搅拌均匀，馅料就调好了。
另一种是加熟肉的：
先将茄子洗净，去掉头尾，外皮不需要去掉，切成小丁状。青椒洗净，切小丁状。五花肉洗净，去猪皮，切小丁状。葱姜切末。
锅内加油，烧热后放入五花肉丁，小火翻炒，炒到肉丁微微变黄，再放入葱姜末翻炒出香味。
然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒，炒出香味，再加入生抽、蚝油翻炒均匀关火。
接着倒入茄子丁翻炒均匀，就可以盛出了，装进大碗。
最后再加入青椒丁、十三香、鸡精搅拌均匀，馅料就调好了，酱香味浓郁，特别好吃。
二、再来看看素馅的调馅方法
将茄子洗净，去掉两端，去掉外皮，切成小丁状，装进大碗，再加入少许盐搅拌均匀，腌制十五分钟。
青椒、红椒洗净，切成小丁，青椒辣度随意，按照自己的喜好选择。葱洗净，切葱花。
茄子腌制后用纱布挤出水分，放进大碗，再加入辣椒丁、葱花、辣椒面。
锅内加油，大火烧热，浇在辣椒面和葱花上，激发出香味和红油，建议辣椒面多一些更好，可以做出红油包子的效果。
最后加入十三香、鸡精、生抽，搅拌均匀，馅料就调好了。
会调馅料了，还要把包子皮做好。发面时，记得要发到两倍大。发好后一定要揉搓排气，揉得越光滑越好。做好包子胚后，最好二次醒发，看到包子胚明显变大，就可以冷水上锅蒸了。待蒸好后关火，要焖个五分钟再出锅，就可以看到又软又香的大包子了。
这样调茄子馅非常好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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