北京
老李头凌晨四点就蹲在菜市场等开秤。白花菜八毛一斤的收购价让他笑得露出豁牙。
这价钱搁超市连片菜叶都买不着。老人麻利地挑出二十斤花球紧实的，裤腿沾满泥点子就往家赶。晒花菜干最怕阴雨天。
气象站刚发布预报，未来三天持续35℃高温，紫外线指数达到最强等级。老灶台烧开的水咕嘟冒泡。
撒把粗盐能杀菌，老人说这是祖传的窍门。花菜焯水时间要掐秒表，三十秒就得捞。竹筛子摆满院子水泥地。
正午太阳毒得很，晒两天就能收成。去年存的干货现在泡发还嘎嘣脆。
超市卖的花菜干每斤要价28块。老人掰着指头算账，自己晒的成本还不到三块钱。年轻人嫌麻烦都买现成的。
可谁知道工厂加了啥防腐剂？老李头晒的干货连塑料袋都是化肥袋改的。
农业局检测报告显示，传统晾晒法维生素流失率比机器烘干低12%。这数据让营养专家都竖大拇指。
泡发时用温水最出数。两小时就能胀回鲜菜大小，炖汤炒肉都香得很。邻居闻着味儿就来讨教。
现在会这手艺的不足两成。农技站统计，全市去年晒菜干的农户比前年少了37户。
三伏天晒干货其实有讲究。
午后两点要翻面，不然底下容易返潮。这细节年轻人哪懂？老人晒的菜干能存整年。
去年冬至包的干菜饺子，现在冰箱里还有存货呢。城里亲戚总笑话他抠门。可疫情封控那会儿，谁不是舔着脸来换干货？
这话可不敢当面说。
农科院正在研究传统晾晒工艺。专家说太阳晒的比机器烘的多了种特殊香味，仪器都检测不出来。
晒好的菜干要装坛密封。老人用旧年历糊的坛口，防潮效果比塑料布强十倍。
这手艺眼看要失传。
孙子宁愿点外卖也不愿学，说晒菜干是上个世纪的事。
气象台预警后天有雷阵雨。
老人赶紧把晒到半干的收进屋，电风扇开最大档去湿气。
您家还晒干货吗？评论区说说保存妙招。这传统手艺该不该申遗？
值得琢磨。
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