一碗拌面传暖意！尚干餐饮、福延公益“暖新”送清凉关爱新就业者

文图/书林

2025年6月25日11时，福州尚干餐饮管理有限公司董事长郑炳春先生获悉福州市福延公益慈善服务中心将举办"关爱新就业群体夏日送清凉"活动后，主动捐赠100箱包含招牌拌面、花生等小吃的物资。福延公益荣誉理事长李靖、副理事长吴正华当日向该公司及郑炳春先生颁发捐赠证书与副理事长聘书，双方携手为高温下的城市守护者送上本土老字号的关怀。
福州市气象台数据显示，6月25日福州最高气温达36℃以上，多云天气伴随90%湿度，体感温度突破38℃，对户外工作者构成严峻挑战。尚干餐饮此次捐赠的拌面采用传承自南宋的鸭蛋蛋清工艺，经企业实验室模拟高温环境测试，在35℃以上仍能保持2小时口感稳定，搭配的古法蒜头酱采用氮气保鲜技术，微生物指标低于国家标准50%，能有效激发高温下的食欲。"希望这份带着福州味道的小吃，能让户外工作者在忙碌中感受到城市的温度。"郑炳春表示。
作为"福建老字号"，尚干小吃制作工艺可追溯至南宋"义姑"文化——相传尚干义姑林五娘在南宋末年以粥食接济乡邻，其"尚德重义"的精神影响至今。如今中华老字号“尚干小吃”第四代传人郑炳春将这一传统转化为现代公益实践，其拌面以"爽滑不坨"的特点闻名，2016年曾作为地方特色美食走出国门。

福延公益自2023年成立以来，已开展400余场慈善活动，涵盖闽宁协作、福蕾助学、尊师重教，助力乡村振兴、关爱困难退役军人和军烈家属、敬老、“呵护单翼天使项目等12个慈善项目。截止目前，福州市福延公益慈善服务中心已向社会各界捐款捐物超过1200万元，其中福延公益“福蕾”奖助学项目和“福延公益关爱军烈家属慰问困难退役军人项目获福建省民政局和福建省慈善总会颁发的“慈善八闽”三等奖和优秀奖，两年多来，福延公益慰问捐助过的受益群众超过5万人 ，此次"暖新"活动聚焦新就业群体防暑需求，双方在捐赠仪式上达成合作意向，计划联合慰问新就业群体。
据福延公益副理事长吴正华介绍，100箱小吃每箱均含独立包装的拌面与花生，方便骑手即开即食。"尚干拌面不仅是美食，更承载着福州人的集体记忆，如今以公益形式温暖城市守护者，是传统工艺的现代价值体现。
据了解，郑炳春的公益实践早有渊源，2020年疫情期间曾带领企业捐赠超300万元物资，获"战疫最美志愿者"称号。此次捐赠的拌面延续了其15年未变的原料配方——正如他坚持使用成本更高的瓶装蒜头酱而非分装味盅，"宁可成本高一点，也要守住福州'老味道'"的理念，在公益场景中转化为对品质的坚守。
当夏日热浪持续笼罩榕城，这份凝结着七百年工艺的小吃，正成为连接城市历史与现代奋斗者的情感纽带。正如福延公益"暖新"的初衷："城市有你更温暖"——100箱小吃的背后，是老字号对城市建设者的敬意，更是一座城市文明温度的生动写照。

福州尚干餐饮管理有限公司董事长郑炳春简历

郑炳春：台江区政协委员

高级经营师，高级中式烹调师，闽菜技艺文化保护专家工作组成员，福州尚干餐饮管理有限公司董事长，中华老字号“尚干小吃”第四代掌门人。

主要荣誉

2014年6月，荣获“全省优秀党务工作者”荣誉称号。

2014年6月，荣获“福州市优秀党务工作者”荣誉称号。

2014年6月，荣获“全省优秀基层党组织书记”荣誉称号。

2016年11月，荣获“2016年度台江区首届诚实守信道德模范”。

2016年12月，荣获“福建省餐饮业优秀企业家”荣誉称号。

2017年6月，荣获“2016年全国商业诚实守信道德模范”荣誉称号。

2019年11月，荣获“第六届福州市诚实守信道德模范”荣誉称号。

2020年5月，荣获“福州市最美战“疫”志愿者”荣誉称号。

2021年1月，荣获“第三届福州市优秀企业家”荣誉称号。

2021年6月，荣获“闽菜推广特别贡献奖”

2021年12月，荣获“福建省2019-2020年度诚信工作标兵”荣誉称号

2024年1月，当选福州市肉燕协会秘书长。

社会职务

2014年，国家职业技能竞赛裁判员

2014年，中国烹饪大师

2015年，福建省闽菜技艺研究会副会长

2016年，福建老字号、 “尚干”小吃掌门人

2016年，第九届福州市台江区政协委员 、经济界别召集人

2017年，福州市创业导师20

2018年，闽菜技艺文化项目评定专家

2019年，福建省商标协会监事长

2019年，福州市餐饮烹饪行业协会副会长

2020年，福建省旅游协会旅游美食分会常务副会长

2020年，福州市文明旅游监督员

2023年，中华老字号、 “尚干”小吃掌门人

2023年，福州老字号、 “尚干”小吃掌门人

2023年，福州市台江区私营企业协会，副会长兼秘书长

2024年，当选福州市肉燕协会秘书长。

2025年，聘任闽菜技艺文化保护专家工作组成员

主要成就

在他的带领下，公司相继荣获“中国名小吃”、“福建老字号”、“福建省著名商标”、“中华老字号”“福州风味小吃金奖”、“工人先锋号”、“福州市守合同重信用企业”等荣誉称号。