四川
6月12日至14日，2025第十三届成都餐饮供应链博览会在世纪城新会展中心举行。作为本次餐博会的重点和亮点活动之一，首届“丹丹郫县豆瓣--川菜非遗传人烹饪大赛”同期举行并取得了圆满成功。大赛由川菜老师傅传统技艺研习会主办，成都海名会展有限公司承办，大赛得到了四川旅游学院的大力支持。
王开发、卢潮华、杨孝成、刘开明、伍贤林、和小军等中国烹饪大师以及川菜老师傅传统技艺研习会会长繆青元、副会长刘开明等68名川菜老、中、青三代非遗传人光临比赛，来自各地的80多组川菜非遗传人以精湛厨艺与创新思,维，共同演绎川菜非遗技艺的匠心魅力，为现场观众与评委带来了一场川菜文化的饕餮盛宴。
▲选手制作雪花鸡淖中
▲成品展示中
▲观众为选手们制作的川菜作品点赞
▲雪花鸡淖
▲宫保腰块
在指定经典菜环节，雪花鸡淖、宫保腰块等传统川菜纷纷登场。选手们对火候、调味的精准把控，展现了对传统技法的深刻理解；而个人创新菜环节则是创意无限，每位厨师都巧妙运用丹丹郸县豆瓣这一“川菜之魂”，在传统川菜技法基础上大胆突破，将其独特风味融入到各类食材中，烹任出了一道道让人耳目一新的豆瓣风味菜肴。
▲注册中国烹饪大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长刘开明（左二）、注册中国烹饪大师伍贤林（左一）、注册中国烹饪大师陈子明（右二）、注册中国烹饪大师、四川旅游学院教授雷镇欧（右一）在认真评审中
▲中国烹饪大师、四川旅游学院副教授陈实（左一）、四川省美食家协会秘书长包奕燕（左二）评委在工作中
▲刘开明大师受聘担任本次大赛评委
▲伍贤林大师受聘担任本次大赛评委
▲川菜大师、国宴大师曹亚鸥（右三）评委在工作中
▲元老级注册中国烹饪大师、川菜传统烹饪技艺代表性传承人王开发向参赛的川菜非遗传承人提出殷切期望
▲特金奖
▲非遗传承金奖
▲非遗传承银奖
▲银奖
▲优秀供应商
▲非遗传承贡献奖
最后，来自陈麻婆豆腐南门店、凯宾斯基饭店、嵘泽园和东安阁酒店的徐鹏、吴磊、缪青成、陈欢斩获大赛特金奖；来自好煮义餐饮管理公司、金牛宾馆、宽三堂生活和国密董酒餐饮公司的王桂香、王鑫、周正洪、张小波、辛立平等非遗传人斩获大赛金奖；来自老房子华粹元年、宽窄巷子雅高瑞享酒店、金牛宾馆荷兮餐厅和嵘泽园的汤贵、黄瑞、刘良法、唐秋林以及王强、严应贵、蒲男、刘涛、李伟、吴夑垚、唐田等斩获银奖；其余选手获得了“非遗传承贡献奖”。四川旅游学院产教融合处处长、继续教育学院院长陈忠路、川老会会长繆青元、中国烹饪大师卢潮华、陈应富、雷镇欧、陈实、刘开明以及成都海名集团总经理肖奎先等出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。
▲全体合影
▲元老级注册中国烹饪大师、川菜传统烹饪技艺代表性传承人王开发（左七）、注册中国烹饪大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长刘开明（左五）、注册中国烹饪大师伍贤林（右二）、注册中国烹饪大师陈子明（右一）、注册中国烹饪大师、世界川菜名师和小军（左四）、川菜名师高国宪（右四）与海名集团·成都海名会展有限公司总经理肖奎先（左六）、秘书长郑晶月（右三）合影
本次大赛不仅是一场厨艺的竞技，更是川菜文化传承与发展的重要契机，为各肩负传承重任的非遗传承人和充满潜力的新秀们，搭建了一个交流、展示、提升的顶级平台，构建起“师徒传帮带”的长效机制，让川菜非遗技艺在这里汇聚、碰撞，正是“守正创新，薪火相传”最实在的行动。
（张晓沙 靳青松）
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