老少咸宜的菜总是有那么一到两个让人吃不腻的优点

老少咸宜的菜总是有那么一到两个让人吃不腻的优点，要么是口感丰富，要么风味独特，就比如今天和大家分享的这三道菜虽看似普通，却有着独特的魅力，唯一的“缺点”就是太费米饭，让人忍不住一碗接一碗，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

牛肉炒香菇：鲜香嫩滑，营养满格

食材准备

牛肉 200 克、鲜香菇 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐、糖、食用油适量。

制作步骤

食材处理：将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，这样能让牛肉更加嫩滑。香菇去蒂，洗净后切成厚片；青椒、红椒去籽，切成菱形块；姜蒜切末备用。

炒制牛肉：热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片，迅速滑散，炒至牛肉变色后盛出备用。这一步动作要快，避免牛肉炒老。

炒香配菜：锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。接着加入香菇片，翻炒至香菇变软，散发出浓郁的香气。香菇在炒制过程中会吸收油脂，变得更加鲜美。

混合炒制：将炒好的牛肉片倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。加入青椒、红椒块，继续翻炒，让各种食材的味道相互融合。

调味出锅：加入 1 勺生抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。这道牛肉炒香菇，牛肉鲜嫩多汁，香菇滑嫩爽口，青红椒的加入不仅增添了色彩，还带来了清爽的口感，营养丰富又下饭。

豆角炒土豆：软糯咸香，家常至味

食材准备

豆角 200 克、土豆 1 个、五花肉 100 克、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐、鸡精、食用油适量。

制作步骤

食材处理：豆角洗净，去掉两头的筋，掰成小段；土豆去皮，切成粗条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；五花肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。

煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉片变得金黄酥脆。这样炒出来的五花肉肥而不腻，还能为整道菜增添浓郁的肉香。

炒香调料：加入葱姜蒜末爆香，接着加入 1 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

炒制豆角土豆：先放入豆角段，翻炒至豆角变色。然后加入土豆条，继续翻炒，让土豆和豆角都裹上油脂。加入适量的水，水量刚好没过食材的一半，盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，直到豆角和土豆都变得软糯。

调味收汁：打开锅盖，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在豆角和土豆上。这道豆角炒土豆，豆角清甜，土豆软糯，五花肉的油脂渗透其中，咸香可口，是典型的家常下饭菜。

豆芽炒鸡蛋：清爽鲜嫩，快手佳肴

食材准备

豆芽 300 克、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐、料酒、食用油适量。

制作步骤

食材处理：豆芽洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，料酒可以去腥，让鸡蛋更加鲜嫩。

炒制鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒，炒成小块后盛出备用。

炒制豆芽：锅中再加入少许油，放入豆芽，大火快速翻炒。豆芽容易出水，所以要大火快炒，保持其清爽的口感。