随着近日多地气温升高,多地新冠疫情都呈现小幅上升趋势,这时候我们除了勤洗手,常消毒,戴口罩,正确的饮食习惯也是守护健康的重要一环。少吃发物,多喝一些有助于身体康复的汤品,成为了防范新冠的有效方式之一。
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以下将为大家介绍三款汤品,对润肺止咳,防止新冠有一定的缓解作用,助力早日恢复健康。
少吃发物,尤其是发烧咳嗽的小伙伴,发物指的是:鲤鱼、螃蟹、虾和海参等,咳嗽期间不建议多吃。
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1. 芦根杏仁茶树菇排骨汤
材料:
排骨:500克
芦根:30克
杏仁:20克
茶树菇:50克
姜片:3片
盐:适量
清水:适量
排骨处理:将排骨用流动的清水反复冲洗,把表面附着的血水和杂质洗净。切成3 ~4厘米左右的小块,这样能让排骨在后续炖煮时更好地释放鲜味且熟透均匀。锅中加入足量清水,放入1勺料酒和几片姜片,大火烧开后,将切好的排骨放入锅中焯水。
焯水过程中,要不时用勺子撇去水面浮起的血沫和杂质,大约焯水3 ~5分钟,待排骨颜色变白,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。温水冲洗可避免排骨遇冷收缩,影响后续炖煮时的口感和营养释放。
芦根处理:芦根用清水冲洗干净,去除表面的泥土和杂质。用刀将芦根切成3~ 5厘米长的小段,方便炖煮时释放其有效成分。
杏仁处理:把杏仁放入碗中,加入能没过杏仁的清水,浸泡30分钟。浸泡可以软化杏仁,去除部分苦涩味,同时使其营养成分更容易在炖煮过程中析出。
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茶树菇处理:茶树菇放入清水中,浸泡2 ~3小时,直至茶树菇完全泡发。泡发过程中可换1 ~2次水,以去除茶树菇表面的杂质和异味。泡发好后,用手轻轻挤压茶树菇,挤出多余水分,然后用清水冲洗干净,沥干备用 。
将焯水后的排骨放入汤锅中,加入能没过排骨2 ~3倍高度的适量清水。
放入切好的芦根段、泡好的杏仁和姜片。
盖上锅盖,大火将水煮沸后,转小火炖煮1小时。炖煮时注意观察火候,保持锅内汤汁微微沸腾状态,这样能使排骨的鲜味充分融入汤中。
加入泡发好并沥干水分的茶树菇,继续炖煮30分钟,让茶树菇的香味与其他食材充分融合。
加入适量盐调味,搅拌均匀,再煮5分钟,让盐味充分渗透到汤中即可。
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2. 麦冬莲子百合老鸭汤
材料:
老鸭:1只(约1000克)
麦冬:20克
莲子:30克
百合:20克
姜片:3片
盐:适量
清水:适量
老鸭处理:将老鸭去除内脏、鸭屁股和杂毛,用清水彻底冲洗干净。为了便于炖煮,可将老鸭切成6 ~8大块,每块大小尽量均匀。锅中加入足量清水,放入几片姜片和1勺料酒,大火烧开后,将切好的老鸭块放入锅中焯水。
焯水时,用勺子仔细撇去表面的浮沫和血水,大约焯水5 ~7分钟,直至鸭肉表面变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。由于老鸭脂肪含量较高,焯水时可适当延长时间,以去除部分油脂。
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麦冬、莲子和百合处理:分别将麦冬、莲子和百合放入碗中,加入能没过食材的清水,浸泡30分钟。浸泡能使这些食材充分吸收水分,在炖煮时更好地释放营养。浸泡完成后,将莲子捞出,用牙签或细针从莲子底部中心位置轻轻插入,挑出莲子芯。莲子芯味道苦涩,去除后可提升汤的口感。百合若有发黑或损坏的部分,需用手轻轻掰除。
将焯水后的老鸭块放入汤锅中,加入能没过老鸭块2 ~3倍高度的适量清水。
放入泡好的麦冬、去芯的莲子、百合和姜片。
大火将水煮沸后,转小火炖煮2小时。炖煮过程中,可偶尔打开锅盖搅拌一下,防止食材粘锅,同时观察汤汁情况,若水分蒸发过多,可适当加入开水。
加入适量盐调味,搅拌均匀,再煮5分钟,让盐味充分融入汤中即可。
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3. 葛根石斛椰子炖鸡汤
材料:
鸡:1只(约1000克)
葛根:30克
石斛:20克
椰子:1个(取椰子水)
姜片:3片
盐:适量
清水:适量
鸡处理:将鸡宰杀后,去除鸡毛、内脏和鸡屁股,用清水反复冲洗干净。为方便炖煮,将鸡切成6~ 8大块。锅中加入足量清水,放入几片姜片和1勺料酒,大火烧开后,将鸡块放入锅中焯水。焯水时,不断撇去水面浮起的血沫和杂质,大约焯水5分钟左右,待鸡肉颜色变白,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
葛根和石斛处理:把葛根和石斛放入碗中,加入能没过食材的清水,浸泡30分钟。浸泡可使葛根和石斛质地变软,炖煮时有效成分更易溶出。浸泡过程中可轻轻晃动碗,让食材充分接触水分。
椰子处理:用刀在椰子顶部较软的部位切开一个小口,将椰子水倒入干净的碗中,密封保存备用。注意不要让椰子水沾染到杂质,以免影响汤的口感。
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将焯水后的鸡块放入汤锅中,加入能没过鸡块2 ~3倍高度的适量清水。
放入泡好的葛根、石斛和姜片。
大火将水煮沸后,转小火炖煮1.5小时。炖煮时可将锅盖半掩,防止汤汁溢出,同时保持锅内温度均匀。
倒入保存好的椰子水,继续炖煮30分钟,让椰子水的清甜与鸡汤充分融合。
加入适量盐调味,搅拌均匀,再煮5分钟,让盐味渗透到汤中即可。
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梅雨季节将至,环境湿度显著增加。针对这一季节性气候特点,中医专家建议市民可通过食疗调理增强体质。夏季高温潮湿易致人体湿气积聚,此时适当饮用温热的养生汤饮能促进排汗,通过中医"以热制热"的疗法,借助汗液排出帮助体内湿邪外泄。这种调理方式不仅能疏通腠理、开泄毛孔,使人感到通体舒泰,更对近期呈现小幅上升趋势的新冠病毒感染具有积极的预防作用。
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