湖南
嘿，友友们，一到菌菇季，云南人的快乐直接“爆表”！漫山遍野的野生菌，随手一做就是鲜掉眉毛的美味！作为在云南吃遍菌菇的“野生美食家”，今天就把私藏的菌菇神仙吃法分享给大家，每一种都能让你原地封神！先来说说云南人餐桌上的“硬菜”——鸡枞菌。鸡枞菌肉质肥厚、鲜甜脆嫩，最经典的吃法当属“油鸡枞”。把鸡枞菌洗净撕成条，放入菜籽油中慢慢熬制，加入干辣椒、花椒等调料，随着油温升高，菌子的香气被彻底激发。
熬好的油鸡枞，无论是拌面、拌饭，还是夹馒头，一口下去，酥脆鲜香，直接香迷糊！还有鸡枞菌炒腊肉，腊肉的咸香和鸡枞菌的清甜完美融合，腊肉的油脂浸润菌子，吃起来满嘴留香，妥妥的下饭神器！牛肝菌也是菌菇季的“顶流”！干椒炒牛肝菌，是云南家家户户必做的家常菜。将牛肝菌切成薄片，热锅凉油，放入干辣椒、蒜爆香，再倒入牛肝菌快速翻炒，加适量盐调味，大火快炒几分钟
见手青最常见的做法是青椒炒见手青。把见手青切成均匀的薄片，青椒切丝，先将见手青放入锅中干炒，炒到完全熟透，再加入青椒、大量的蒜和干辣椒一起翻炒，炒至入味。吃的时候一定要确保菌子熟透，每一口都能感受到浓郁的鲜香在舌尖炸开，让人欲罢不能！除了这些，青头菌煮豆腐、松茸刺身、干巴菌炒饭也都是云南菌菇美食的“扛把子”！
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