北京
有一种野菜，叶片长得像马的牙齿，吃起来滑滑的像苋菜，田边路头随处可见。
没错，正是马齿苋。
《本草纲目》言其“叶比并如马齿，而性滑利似苋”，故名马齿苋。
作者：胡献国 主任医师
• 湖北省第一批知名中医
• 宜昌市第七届优秀市管专家
• 宜昌市第二届中医名师
比起荠菜，马齿苋要默默无闻的多，但它本身的价值并不比荠菜低。
《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”。
《滇南本草》言其“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
现代研究发现，马齿苋还有以下作用：
1. 有助控糖：马齿苋有助促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢。
2.有助降脂：马齿苋含有的ω-3脂肪酸，可抑制人体胆固醇和甘油三酯的生成，降低血液胆固醇浓度。
3.有助保护心血管：马齿苋含有丰富的钾、黄酮物质、强心苷、生物碱、ω-3脂肪酸等成分，均有助保护心血管健康。
4.对糖尿病并发症有一定好处：
马齿苋水煎液对大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用，对细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻等疾病有一定的疗效。
马齿苋汁液，有助抑制金黄色葡萄球菌等常见致病菌的增殖，具有广谱抗菌活性，对乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糖尿病性皮肤感染等疾病，有一定疗效。
夏天的马齿苋，茎叶繁茂、生机盎然，味道很鲜美。即可单用也能配入复方，既可内服也可外用，药性平和，可药可食。
给大家推荐4种吃法：
马齿苋的4种吃法
1.清炒马齿苋
原料：
马齿苋、调味品各适量。
做法：
将马齿苋择净，切段备用；
锅中放植物油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下马齿苋翻炒；
待熟时调入蒜泥、食盐等，炒匀即成。
适用于：
糖尿病性泻泄、尿路感染、疖肿、便秘者。
2.凉拌马齿苋
原料：
马齿苋、调味品各适量。
做法：
将马齿苋择净，切段，放沸水锅中氽1-2分钟，取出，晾凉；
晾凉后，加葱粒、姜丝、蒜茸、食盐、米醋等适量，调匀即成。
适用于：
糖尿病口干口渴、皮肤感染、小便淋沥涩痛、便秘者。
3.马齿苋汤
原料：
马齿苋适量。
做法：
将马齿苋择净，切段，放入药罐中，加清水适量，浸泡5～10分钟；
用水煎煮，取汁，代茶饮服。
适用于：
糖尿病性泻泄、皮肤感染、小便淋涩者。
4.马齿苋粥
原料：
马齿苋30克（鲜者加倍），大米50克。
做法：
将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜马齿苋择洗干净，切细，或炸汁，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1剂。
适用于：
糖尿病，糖尿病性泻泄、皮肤感染、小便淋涩等。
不过要注意，中医认为马齿苋“酸寒，有散血滑胎之功”，故脾胃虚寒者和孕妇不宜选用。
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