河南
一、【肉丝炒豆角】
制作配料：无筋豆角1把 里脊肉1块 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺 蚝油1勺 海盐1勺 淀粉2勺 料酒或者是料汁水一勺 大蒜两个 小葱适量 淀粉水适量
制作方法：
1、肉丝加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐少量、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均匀，加点食用油锁住水分密封腌制一会儿；
2、热锅凉油，加入腌好的肉丝，中大火快速翻炒至变色，把肉丝炒熟炒透，盛出来备用；
3、准备一把无筋豆角，清洗干净之后，斜刀切成棱形角，大蒜切片备用；
4、另起锅加入少量食用油，加入葱蒜炒香；
5、再把焯水豆角加进去快速翻炒均匀；
6、加入1勺生抽和1勺海盐翻炒均匀调味之后加入肉丝翻炒均匀，出锅之前淋些水淀粉勾芡，这样味道更好；
二、【肉末茄子粉丝煲】
制作配料：茄子2个粉丝、1把肉末300克、生抽2勺、老抽1勺、海盐1勺、大蒜2个、白胡椒粉、姜粉适量、水淀粉适量、白醋2勺
制作方法：
1、准备2个茄子，切成滚刀块，加2勺白醋拌一拌，水开上锅蒸大约10分钟左右，筷子轻松穿透就可以；
2、粉丝提前泡软，砂锅底部刷点油，加入粉丝，加点清水；
3、再把蒸熟的茄子加进去；
4、热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入生抽2勺老抽1勺海盐1勺大蒜2个白胡椒粉姜粉适量翻炒均匀至上色；
5、最后把肉末铺上去，再加点清水焖3分钟左右；
6、出锅淋点水淀粉勾芡，撒点葱花；我们的肉末粉丝茄子煲就完成了！
三、【鸡腿菇炒肉丝】
制作配料：里脊肉1块、鸡腿菇三个、青椒一个、豆腐干两片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐1勺、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺、大蒜两个、小葱适量、淀粉水适量
制作方法：
1、肉丝加在碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐少量、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均匀，加点食用油锁住水分密封腌制一会儿；热锅凉油，加入肉丝，中大火快速翻炒至变色，把肉丝炒熟炒透，盛出来备用；
2、豆干切丝，开水焯水捞出来备用；
3、四个鸡腿菇，切成细丝，水开下锅焯水，变软就可以捞出来了，沥干水分备用；
4、另起锅加入少量的食用油，加入蒜片炒香；
5、再把鸡腿菇加进去，我还配了一点青椒丝，口感和营养更加丰富，翻炒均匀；
6、把青椒的香味煸炒出来，加入盐一勺和一勺生抽调味，大火快速翻炒均匀；加入炒好的肉丝和小葱段，再淋入少量的淀粉水勾芡，大火翻炒均匀就可以出锅了！
四、【油豆腐酿肉】
制作配料：肉馅儿200克、油豆腐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、海盐1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、料汁水适量、小葱适量、大蒜适量
制作方法：
1、准备200克的肉馅儿，加入生抽1勺老抽半勺蚝油1勺海盐半勺白胡椒粉适量，姜粉适量淀粉1勺搅拌均匀之后，分次少量的加入料汁水，搅拌至肉馅儿每天那么吃力就可以。
2、把肉馅儿放在裱花袋里，把油豆腐剪一个小口子，用筷子戳一戳，再把肉馅儿挤进去；
3、全部挤完就可以；
4、热锅凉油，加入葱蒜炒香；加入2碗开水，简单调个味道：生抽1勺、老抽半勺、海盐半勺；
5、再把油豆腐加进去盖盖子焖上8-10分钟左右；
6、大火收收汁，然后淋一些薄一点的水淀粉进去，让浓郁的汤汁泡着油豆腐，会更好吃！出锅撒点葱花就可以了。
五、【秘制带鱼】
制作配料：带鱼2条、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、海盐半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、小葱2根、料汁水/料酒2勺秘制酱汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、海盐少量（根据自己口味增减）、白胡椒粉适量、姜粉适量、白糖1小勺、番茄酱2勺、陈醋半勺
制作方法：
1、带鱼切成小段，再打上花刀，放在盆里，加入生抽1勺老抽半勺蚝油半勺海盐半勺白胡椒粉适量姜粉适量料汁水/料酒2勺小葱2根切段加进去抓捏出汁水，把这些调料拌均匀，密封腌制一会儿入味儿；
2、把腌好的鱼块挑出来，水分擦，加入一些淀粉拌均匀，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉即可；
3、平底锅加点食用油，把鱼块放进去，中小火慢慢煎至两面金黄色；
4、另起锅热锅凉油，下入葱蒜炒出香味，再把鱼块加进去，不需要翻炒；
5、调个秘制酱汁：生抽1勺老抽半勺蚝油半勺海盐少量（根据自己口味增减）白胡椒粉适量姜粉适量白糖1小勺番茄酱2勺陈醋半勺，把这些调料加在碗中搅拌均匀就可以啦；
6、秘制酱汁淋在鱼块上面，加点清水焖几分钟，出锅收汤汁撒点香菜即可；
六、【牛肉粒炒白玉木耳】
制作配料：白玉木耳160克、牛肉1块、大蒜2个、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉2勺、蚝油1勺、海盐半勺
制作方法：
1、白玉木耳清洗干净备用，青红椒洗净切块备用；大蒜切片备用；
2、准备一块牛肉，切成小颗粒，加入生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉2勺、蚝油1勺抓拌均匀，再加点油拌均匀锁住水分，密封腌制30分钟以上；
3、热锅凉油，加入牛肉粒大火翻炒至变色就可以盛出来了；
4、另起锅加入大蒜炒香；
5、加入所有的配菜，翻炒均匀；加入点清水焖上2分钟；
6、加入生抽1勺、海盐半勺翻炒均匀；出锅之前加入牛肉粒翻炒均匀即可出锅；
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