河南
时代报告讯（记者 张华征 梁三喜 通讯员 王涛）为进一步提升全乡餐饮行业食品安全管理水平，强化经营者责任意识，近日，中牟新区刁家乡市场监督管理所创新举措，组织辖区餐饮单位人员开展“现场观摩+专题培训”食品安全交流活动，搭建互学互鉴平台，推动餐饮行业规范发展。
活动选取辖区示范单位鑫志饭店作为观摩点，执法人员围绕餐饮服务全流程，对落实主体责任、从业人员规范操作、进货查验制度执行、食材科学贮存、标准化加工制作及餐饮具清洗消毒等重点环节进行细致讲解。特别针对后厨生熟混放、食品留样不规范等常见隐患问题，结合实际案例现场剖析，以直观方式帮助从业人员加深理解。同时，观摩人员还实地查看了该店食品安全档案资料，从台账记录到制度建设，全面学习先进管理经验。
在现场交流环节，刁家乡市场监督管理所负责人强调，食品安全是餐饮行业的生命线，各经营单位需对照《餐饮服务食品安全操作规范》，严格把控每一个操作细节，将“高标准、严要求”贯穿日常经营。通过“学标杆、找差距”，主动补齐管理短板，切实履行食品安全主体责任。
此次活动打破单向培训模式，让餐饮从业者在实地观摩中直观感受规范操作的重要性，在互动交流中碰撞出提升食安管理的新思路。参与人员纷纷表示，通过“沉浸式”学习，既认识到自身不足，也汲取了可借鉴的实用经验。下一步，刁家乡市场监督管理所将持续深化此类实践活动，以点带面筑牢全乡食品安全防线，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。
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