云南
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▽以下是正文
作为“极边第一城”的腾冲市
其美食基因里
藏着多元文明交融的味觉密码
当中原烤肉技艺与本地米线结合
便诞生了带有烟火滋味的烧肉米线
图源：腾冲文旅
腾冲烧肉米线的灵魂
在于“一肉一米一酱”
火烧肉精选肥瘦相间的五花肉
既要把瘦肉烧熟
又要控制肥肉的油流得恰到好处
米线选用本地旱谷红米手工制作
讲究圆润爽滑、米香绵长
再将青椒、番茄在炭火上烤至焦香
剁碎后调成酸辣酱汁
搭配炸酥肉、花生碎
一口下去
酸辣清爽与烧肉浓香在口腔迸发
图源：腾冲文旅
腾冲烧肉米线可煮可凉拌
煮着吃
用开水将米线快速烫2～3分钟
依次铺上剁碎的火烧肉、酱料等
再浇上鲜美的鸡汤或肉汤
凉拌时
则是把佐料与米线拌匀
再加点当地的梅子醋
清爽解腻，别具风味
图源：腾冲文旅
一碗烧肉米线
味道鲜美、爽口
消除夏天的慵懒
让人全身的食欲都燃起来
图源：腾冲文旅
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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