邓州：农村红白喜事50人以上宴席需备案

来源：邓州城市网

各位父老乡亲：

为保障农村集体聚餐食品安全，防范群体性食源性疾病发生，根据《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》要求，现就集体聚餐备案流程告知如下：

一、需要备案的情形

★ 自办宴席（红白喜事、节庆聚餐等）单餐次50人以上。

★ 委托流动厨师团队承办的各类集体聚餐活动。

二、责任主体须知

农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，对集体聚餐食品安全负责。

1. 举办者责任：

① 宴席举办前向所在村食品安全协管员、信息员报备，或到辖区内市场监管部门进行登记备案

② 选择持有有效健康证明的流动厨师承办宴席。

③ 督促流动厨师团队落实食品安全卫生要求。

2. 承办厨师要求：

① 持有效健康证明上岗。

② 按要求落实好购买食材进货查验和索证索票制度。

③ 熟知食品安全知识，能规范操作加工。

④ 每次承包聚餐活动前签订食品安全承诺书。

⑤ 协同举办者做好集体聚餐登记备案工作。

三、备案流程三步走

【第一步】提前申报

举办者、承办者到村委会（社区）填写《邓州市农村集体聚餐备案登记表》《邓州市农村集体聚餐食品安全承诺书》，申报备案内容包括：聚餐事由、时间、地点、预计人数、主要菜单、厨师团队等信息。

【第二步】分类指导

① 就餐人数在100人以下的聚餐活动，本村（社区）食品安全信息员向村（社区）报告备案并进行现场指导。

② 就餐人数101人至200人的，本村（社区）向所在乡镇（街区）政府报备，乡镇（街区）政府通知市场监管所派人进行现场指导。

③就餐人数在201人以上的，本村（社区）向所在乡镇（街区）市场监管所报告，乡镇（街区）政府向市场监管局报告，由市场监管局备案并组织人员进行现场指导。

【第三步】现场指导

根据分类指导要求监管人员在聚餐开始前到场检查，围绕从业人员健康情况、加工场所卫生、设施设备情况、食材采购情况、餐具洗消情况和食品留样情况等环节进行监督检查。

四、重要提醒

1. 禁用食材：

❌ 野生菌类、发芽土豆等高风险食材

❌ 超过保质期食品

❌ 未经检验检疫的畜禽产品

❌ 其他法律法规要求不能使用的食材

2. 食品安全要求：

① 加工场所远离污染源25米以上

② 加工食材实行生熟分开、荤素分案

③ 各类食材原料按规范要求贮存

④ 盛放熟食容器要离地存放，不可直接放置在地面

守护舌尖上的安全，需要你我共同参与！请乡亲们自觉履行备案义务，积极配合现场指导，让传统宴席吃得更安心、更放心！

邓州市市场监督管理局

2025年4月25日