认识每一种食材，细品每一种滋味

快节奏的现代社会，人们往往因为忙碌的生活节奏而忽视食材本身。我们经常以手机下单外卖，或是去快餐店的方式解决一日三餐，很少有时间去真正品味食物的味道，更不用说去了解食材的来源和特性了。

蔡澜却提醒我们，应该爱惜入口的每一种滋味，并爱惜人生中的每一个细节。特别是爱吃的朋友，更应该从认识食材开始，认识每一种食材，细品每一种滋味，享受真正的生活。

《想点就点，开心一点》是蔡澜“开心蔡澜”饮食系列的第一册，书中不仅为我们呈现了167种食材的精细讲解，更在字里行间透露出对生活的深刻洞察与独特态度。

自由选择自己喜欢的“菜”

翻开书的目录，各类食材竟然是像字典一样的拼音排序。于是我选择了随手翻开哪页就读哪页的方式来阅读。

也许用查字典的方式，先从自己喜欢的食材下手，也是不错的阅读方式。最不推荐的就是按照顺序阅读。

你想啊，刚刚了解了白菜，按着顺序下一个食材竟然是鲍鱼，实在是很有些别扭。当然，如果你觉得这种阅读顺序更刺激，也不妨一试，我个人反正是不太适应。

不过想吃什么就按照音序去找到对应食材的自由方式，实在算得上一大阅读福利。

明明是最简单的食材，因为蔡澜广博的知识和丰富的阅历，让他跳出传统的框架，就像他烹饪起来不会被固定的菜单或流行的口味所束缚一样。读他的食材“全书”，本身就是一场勇敢地探索、尝试，完全可以任由读者去自由选择那些真正能触动自己味蕾的“菜”。

这种选择的自由，让我们对美食的热爱，和对阅读的兴趣，都被给予极大的尊重。完全可以听从内心的声音，从阅读、从美食中，选择那些真正能让自己感到愉悦和满足的事物。

比选择更重要的是开心和满足

除了目录，另一大阅读快感来源于蔡澜笔下无处不在的，对于食材的敬畏和热爱。

看着他在书中描述各种食材的来源、口感和烹饪方法，常会让人带着想象就有垂涎欲滴之感。而更难得的是，蔡澜时时都在引导我们去细品每一种滋味，去用心去感受食物的口感、香气和味道，珍惜每一口食物带来的满足感。

蔡澜很愿意为读者介绍食材与自然环境、地域文化的紧密联系，让我们意识到食物不仅仅是一种生理需求，更是一种文化的传承和表达。

比如说起豆腐，他会说这在英国人选出的最不能下咽的东西中榜上有名，还解释说，在英国人眼中，这么白白一块的东西，无肉味，还略带腥味。

可放在东方文化里，豆腐却颇具禅意。寒冬大雪天，僧人、砂锅、豆腐，已滚的泉水，一碟酱油……刺骨的寒风也吹不走其中的禅韵。而这些，西洋人实难弄懂。

但无论喜欢不喜欢都不重要，去选择自己喜欢的就好。因为比选择更重要的，是选择后带来的开心和满足。无论是品尝一道美味佳肴，还是体验一次难忘的旅行，最终的目的都是为了让我们感到快乐和满足。

所以，蔡澜教会我们认识和烹饪美食之外，更是在带我们以一种积极、乐观的心态去面对生活中的每一个挑战和机遇，享受选择的过程，感受其中的乐趣和意义。

珍惜每一个当下的滋味

生活的美好，往往就隐藏在那些看似平凡的瞬间里。

无论是品尝一口新鲜的食材，还是与亲朋好友共聚一堂，每一个当下的滋味都是值得我们去珍惜和回味的。

蔡澜在《想点就点，开心一点》，试图带我们用一种细腻、敏感的心态去感受生活中的每一个细节，去发现那些被忽略的美好。

比如他说起普普通通的榨菜，会说简单的可以做榨菜肉丝汤、榨菜豆芽汤、榨菜西红柿汤。可以煲青红萝卜汤时加些，让汤的滋味更错综复杂。还可以蒸鱼蒸肉的时候，用榨菜丝提味。

当然，书里也没忘了告诉大家怎么制作榨菜。但你还可以惊喜地发现，我们能从书中学到的，不仅是如何烹饪和品尝美食，更能学会如何用一种更加深刻和宽广的视角去看待和体验生活。

而这种态度不仅仅局限于美食领域，更可以延伸到我们生活的方方面面。当我们学会珍惜每一个当下的滋味，去关注和珍惜生活中的每一个细节时，我们就会发现生活其实充满了美好和惊喜。

《想点就点，开心一点》，一本关于食材小百科，一本生活哲学的思考录。相信每一个热爱生活的人，都会喜欢。