厦门夜宵新宠！N刷后才敢推荐的炭火烧烤！

*新店速递不参与评级*

厦门的春末夏初，天气也是渐渐地热起来了。

几盘烤串、一盅小酒，一点属于夜晚的小心思又开始萌动。

恰好遇到一位懂吃也懂酒的朋友，一拍即合，来这家新晋的日式小店坐坐。

从大家熟知的“鸟啸”变身为如今的“炭小侍”，推门而入，却发现熟悉的味道还在，只是菜单有大变样。

仿佛滑不到尽头的超长菜单中，每道菜品一如既往地是当日现做，炭烤串烧也依然是主角。

（我们大胆猜测——或许这就是“炭小侍”名字的来源吧hhh）

只不过，这份全新的菜单不仅在食材的选取上多了些中餐常见的佼佼者，还挣脱了原本日式烧鸟中盐烤和酱烤的束缚，循着“一串一味”的思路产生了许多令人好奇的新鲜组合。

△汁水小油边 12元/串

△五花沙葱卷 8元/串

虽然基本保持着日式烧烤的精细手法，却令人感觉时而徜徉在东北烟火缭绕的夜市，忽而又身处西北边塞大快朵颐。

小油边肉块紧实，却嫩得出汁。葱姜蒜爱好者也许能吃得懂沙葱的美妙，和富有油脂的五花肉一起食用，格外鲜香。

△沙茶吊龙串（7分熟）12元/串

下一刻，味蕾在这串吊龙的陪伴下“流放”岭南。

沙嗲的芳香含蓄地缠绕其间，7分熟的吊龙肉则最是嫩得恰恰好。

△紫苏肥牛卷 10元/串

当然，经典的肥牛也不能落下。

无论你是喜欢紫苏的草本香气，或是芝士的奶香，都有不同搭配可供选择。

△烤桂花鱼籽配浒苔 10元/串

店里的海鲜也颇有特色。

饱满紧致的桂花鱼籽烤得干香鲜弹，配着咸味的浒苔入口，咸与鲜之间的平衡感十分微妙。

△烤鱿鱼白子配黑蒜酱 18元/串

同为“白子”一类，烤制过的鱿鱼白子

（俗称“鱿鱼籽”或“鱿鱼粄”）

△鸡皮生蚝 22元/串

鸡皮和生蚝，分属日式烧鸟和中式烧烤的两大王者，组合在一起竟外酥里嫩，意外的合适！

（务必！务必！趁热食用！凉了会影响口感和风味）

△干锅包菜 8元/串

如果肉食已占据你的大部分胃容量，那么强烈建议你预留一隅给这两串素菜。

干锅包菜“串”如其名，吃起来便是扎扎实实的“一人食干锅包菜”，亦有一种东北炸串的特色。

△西葫芦奶酪卷 12元/串

西葫芦切厚片搭配明太子酱已是烧鸟店标配，但切薄片卷奶酪条的，反倒不多见。

浓郁的奶香配着清爽的西葫芦，个中滋味还请务必亲自体验一番。

烤串做得不赖，其他烤物和小食反倒更令人期待。

△姜母鸡肝酱/风干番茄酱佐法棍 12元

不得不说，炭小侍真的很擅长做酱。

姜母鸡肝酱咸鲜浓郁，但我们更想力荐风干番茄酱！

微酸、微甜的番茄风味像被浓缩在口腔，和酥香的法棍搭着吃，唯一的缺点是一口一个有些不够满足！

△烟熏鸭胸佐柚子味噌酱 38元

另一款很想推荐的蘸酱，是搭配烟熏鸭胸食用的柚子味噌酱。

烟熏鸭胸肉嫩皮薄，有淡淡的烟熏风味和油脂香。

清爽的柚子味噌酱不仅为之增色，也能很好地解除油腻感。

△炸猪尾配水果辣酱 45元

同行的朋友却最推荐这道炸猪尾。

不仅是因为猪尾皮酥肉嫩、格外下酒，也是因为由芒果，百香果等热带水果制成的特色蘸酱，微微的酸辣，倒显清新怡人。

△生牛肉塔塔配薯片 30元

生牛肉、塔塔酱、薯片，在如今的美食届都不算难寻。

△底部是香香脆脆的原味薯片！

搭在一起有脆又糯、又酸又甜的奇妙口感与风味，竟连平日里不吃生食的朋友都频频点头称赞。

△云南冰川茄 22元

爱吃烧烤的人大抵都知道，烤茄子算得上是检验功夫的一道关键。

从云南“飞”来的冰川茄，绿色的外皮下包裹的是极其鲜嫩、入口即化的嫩肉。

顶上的肉沫分量够足，却幸好没有夺走茄子本身的风味，反倒锦上添花。

△烟熏伊比利亚猪肋排 28元

△印尼牛尾汤 38元

其他同样好味的肉食我们还推荐烟熏伊比利亚猪肋排、印尼牛尾汤，皆是食材品质上乘、又颇有异域风情的存在，很适合大快朵颐。

△轻卤鲍鱼配鲍鱼肝酱 48元

△青花鱼芝士卷 22元

喜食海鲜的朋友，则推荐试试轻卤鲍鱼配鲍鱼肝酱和青花鱼芝士卷，一个清新爽口，一个奶香浓郁，各有风味。

“那么，今晚喝点什么呢？”

喜酒的朋友，早已按捺不住肚里的酒虫，必是要点上两杯这里的日式烧酒。

日本的烧酒工艺享誉世界，仅靠各个环节之间的把控，无需添加调味剂便能产生诸多奇妙风味。

喜欢清爽的朋友，特别推荐这支青苹果风味的彩嚮甘薯烧酒

（图中第二个）

而青鹿毛大麦烧酒

（图中右数第一个）

（偷偷说，我们还幸运试到了一支荔枝风味的，有机会喝到的话，建议你也试试看！）

△脆藕马蹄泡菜 10元

有好酒，也得有好菜相佐。

随餐送的脆藕马蹄泡菜，是由四川出身的主厨秘制，若是像我们一样觉得小份的“尝鲜装”不够吃，还可以追加一份“正装”。

△黄油炒毛豆 18元

另外一个超级下酒的选择，便是这份黄油毛豆。

毛豆颗颗饱满，热腾腾刚上桌时，黄油的奶香味分外浓郁。待到放凉后，风味变得含蓄，反更透出毛豆本身的清爽和酱汁的鲜辣来。

总的来说，竟是一道热吃、凉吃都优秀的下酒小食，堪称炭小侍版“酒鬼花生”的存在！

△糖醋香酥小黄鱼 18元

小鱼干也素来是酒鬼们的心头爱。

酥到整条鱼几乎可以直接嚼下，糖醋汁的甜酸度则是刚刚好。

△酒鬼鸡胗 18元

△辣酒旺螺 68元

一口一个的快乐下酒菜，非这两个莫属。

鸡胗焦脆，旺螺咸辣，再呷上一口浓香的烧酒，忍不住要发出一声长长的喟叹：“哈啊——！”

△野味烤鹌鹑 32元/只

烤鹌鹑则是有一点点近似烤乳鸽的存在，酥脆香嫩，嚼起来也很干香。

△黄皮果炒豆芽 15元

△虾酱炒丝瓜 18元

喜出望外的是，素菜热炒也做得清新爽口，吃腻了荤食很适合点来清清口。

即使面对强敌，也会以燃烧的斗志来迎战。”

据说，这是宝可梦里的炭小侍被设计出来时，被灌注的设计理念。

动画里，炭小侍将生命寄于炽热的炭火。

现实中，“炭小侍”将对美食的追求反映在对炭火的掌控，每一口都感受到它的匠心所在。

嘿，朋友！

待到夜幕降临时，再一起去找炭小侍喝上一杯吧。

它定会好酒好菜奉上，予你快意人生。

1、烧酒后劲大、易上头，切记不要贪杯哦！

2、晚餐饭点人较多，建议提前预约！

3、店内无预制菜，出餐需要一定时间，请耐心等待~

炭小侍炭火酒场

店铺地址：厦门市思明区文屏路嘉禾良库6号仓6101号

营业时间：17:30-01:00

联系电话：13906030214、18120747712