蘑菇的诱惑——美味抑或中毒，这本书教您识别毒蘑菇

当我们徜徉在美丽的大自然中，欣赏各种美景之时，经常会在那回眸的一瞬，发现一朵朵小伞伞隐藏在草丛中、森林里，它们不仅默默的支撑着整个生态系统，还为小动物和人类提供了重要的食物和药物，它们有一个共同的名字叫：蘑菇！但是，还有一些蘑菇却“包藏祸心”（毒素），等待着给毫无防备的我们一个教训！

▲ 形形色色的蘑菇

哪些蘑菇有毒？它们有哪些特征？分布在哪些地方？什么季节出没？有哪些毒素？误食后会导致哪些中毒症状？如何有效治疗毒蘑菇中毒？一连串的疑问出现在我们的脑海里，有没有一本权威的书籍给我们一个科学、全面的回答？

2025年4月初，由我国毒蘑菇研究领域知名专家图力古尔教授、杨祝良研究员、陈作红教授、李泰辉研究员和李海蛟研究员共同编写的《中国的毒蘑菇》上市了。五位作者分别来自东北、西南、华中、华南、华北地区，每个人都有自己的重点“活动范围”，但叠加效应基本涵盖了我国的重要生态区域；专业上涉及分类学、系统学、资源学、毒素学和中毒防治等领域，每位作者都有自己擅长的领域，一本书把他们拉近并形成很好的互补关系。他们可不是临时凑合的，其中前四位共同编著《毒蘑菇识别与中毒防治》（2016，科学出版社），曾获湖南省科技进步二等奖和优秀科普图书奖；其中三位作者参与编著《中国大型菌物资源图鉴》（2015，中原农民出版社），多年伙伴，合作默契。

中国的毒蘑菇 / 图力古尔等编著

北京 : 科学出版社, 2025. 3.

ISBN 978-7-03-081564-4

这本书将带领大家走进神秘的毒蘑菇世界，去认识形形色色的毒蘑菇，寻找我们对毒蘑菇各种疑问的答案。

在中国，蘑菇中毒是一个严重威胁人民生命健康的危险因素，每年造成数千甚至上万人中毒，几十上百人死亡，是食源性疾病中造成死亡最多的一类。虽然大家都知道吃野生蘑菇有风险，为什么还有那么多人前赴后继地去采食野生蘑菇呢？第一，虽然我国野生食用菌味道鲜美、资源丰富（超过1000种），但是毒蘑菇多样性也极高（有660种之多），而且外观上很多种类与食用菌极其相似，对老百姓来说很难区分；第二，我国很多地区有采食野生食用菌的习俗，西南地区尤甚，到了雨季采蘑菇这件事是刻在骨子里的，但是很多人缺乏科学的辨识毒蘑菇的能力，导致中毒频发；第三，蘑菇中毒类型多样，导致一些老百姓存在侥幸心理，认为蘑菇中毒后拉拉肚子就好了，不致命，结果就是很多误食了剧毒蘑菇的人延误治疗而引发了严重后果！

▲ 食用菌与毒蘑菇对比

而一旦发生蘑菇中毒，对于参加患者救治的临床医生和中毒事件调查的疾控专业人员，如何第一时间判定是哪种蘑菇中毒、含有哪些毒素、会造成哪种类型的损害、如何开展针对性救治就成了摆在医护人员和疾控专业人员面前的难题！

▲中毒救治照片

因此，急需一本全面、系统介绍毒蘑菇的书籍，为医护人员救治患者提供支撑，为普通百姓和爱好者们提供参考。《中国的毒蘑菇》正是在这种情况下应运而生！这本书是在5位作者数十年的真菌资源调查、分类学研究、中毒事件处置的基础上，系统总结，高度凝练，以翔实的图文（记载了8个中毒类型的毒蘑菇51科126属509种、毒性待确定的蘑菇26种、我国分布存疑的毒蘑菇65种）为特色，以科学研究和中毒案例为线索，介绍了我国毒蘑菇研究历史与现状、种类及其生态地理分布、标本采集和处理、形态特征与鉴定、中毒症状类型及其毒性成分、中毒诊断与治疗要点等蘑菇中毒全方位、全链条内容，为毒蘑菇的快速识别、中毒预防与救治提供科学依据。

在写作过程中，作者力求做到：①地域上东西南北中全覆盖，专业上生物与医学相交叉。②内容翔实，突出原创。本书作者独立或参与命名的毒蘑菇新种达106种，占全部记载物种的20.8%。③注重内容的全国性、全面性和权威性。④提高著作的普适性。⑤实事求是，去伪存真。本书专门列出记载有毒但中毒类型不明确且缺乏案例的物种、曾被记载有毒但因错误鉴定或目前我国并无确凿分布证据的物种，供读者参考。

我国著名真菌学家、中国科学院院士庄文颖先生，中国疾病预防控制中心中毒控制首席专家孙承业研究员都很关心该书的撰写和出版，并欣然为该书题写序言。

最后，我们发起了“好好读书，谨慎吃菇”的活动。

好好读书，谨慎吃菇

1. 书内随书附赠一张有五位作者电子签名且编号为“NO.1”的2025年限定款藏书票一张。

2. 任何购买本书的读者，都可获得价值275元的中国生物志库七天体验。

3. 本书还附赠一张限量款编号为“NO.!”的隐藏款藏书票一张，限量200张，先到先得。

4. 中国生物志库体验及隐藏款藏书票需参与活动获得，活动细则请大家根据图示小某书平台寻找“赛拉艾芙”账号进一步了解。

欢迎大家参与活动，祝阅读愉快！

《中国的毒蘑菇》

图力古尔等编著
北京 : 科学出版社, 2025. 3

ISBN 978-7-03-081564-4

责任编辑：陈 新 郝晨扬

本书基于作者数十年的真菌资源调查和分类学研究，以中毒案例、毒性成分及可靠文献为依据，介绍了我国毒蘑菇研究历史与现状、种类及其生态地理分布、标本采集和处理、形态特征与鉴定、中毒症状类型及其毒性成分、中毒诊断与治疗要点等，记载了8 个中毒类型的毒蘑菇51 科126 属509 种、毒性待确定的蘑菇26 种、我国分布存疑的毒蘑菇65 种，可为毒蘑菇的快速识别与预防中毒提供科学依据。

本书可供菌物学研究者、疾病预防控制与中毒预防部门工作人员、医院急诊与中毒治疗医务工作者、菌物学科普传播者、蘑菇爱好者，以及大专院校和科研机构相关专业师生参考。

（本文编辑：刘四旦）