米其林指南首登江苏，带来三大变化

从秦淮河畔的市井烟火到瘦西湖边的文人雅宴，从六朝古都的千年文脉到运河商埠的创新基因江苏省，这片富饶的江南大地，舌尖上的风华兼具历史之厚重与创意之新韵。如今，米其林指南首次登陆江苏省，翻开新的篇章。

4月9日上午，首版江苏省米其林指南于南京正式发布。

这是米其林在中国大陆第二次发布省级餐厅榜单，评选范围覆盖南京、苏州、扬州三市。继上海、广州、北京、成都、杭州等单一城市榜单及福建省（厦门、福州、泉州）等省级榜单之后，拥有米其林餐厅的中国大陆城市数量在今年继续扩大。

首版江苏省米其林，共有5家餐厅摘星，全部为一星餐厅。数量规模与2025首版福建省的5家持平，比2023年首版杭州的6家、2018年首版广州的8家、2022年首版成都的9家上榜更少，更是远低于2016首版上海、2020首版北京的20余家上榜餐厅。

5家一星中2家为淮扬菜，分别为南京的江南灶·云府、扬州的香宫；2家为苏帮菜，分别为苏州的鼎膳·匠宴（相城）和平江颂；1家为粤菜，为南京的帝粤轩。

值得一提的是，此前发布的首版福建米其林指南中，江南灶·融府同样摘下一星。

星级餐厅之外，首版江苏米其林指南还颁出36家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅，与福建省指南的47家必比登和17家入选各有高下。

格温达·普勒内克

米其林指南国际总监

非常自豪南京能成为米其林指南全球版图的一部分

格温达·普勒内克在现场表示，米其林众多审查员在南京进行审查和评估时，既看到当地美食场景的进化和日新月异的发展，也看到当地美食多样性、文化传承、活力满满以及发展的潜力。

希望米其林指南入驻南京以后，能够不断提高本地餐饮行业的水平，为食客提供更好的餐饮体验以及美食佳肴。

下面一起来看完整榜单！

2025江苏省米其林指南榜单

米其林一星餐厅

食物素质特别出色的餐厅，

一星代表同类别中出众的餐馆

南京（2家）

帝粤轩

江南灶·云府

苏州（2家）

鼎膳·匠宴（相城）

平江颂

扬州（1家）

香宫

必比登推荐

高品质且经济实惠的美食，

多以地道的当地美食和街边小店为主

南京（16家）：迟慢厨房，都市里的乡村，芳婆糕团店，广迎居·老正兴，好婆汤包，侯品小苑，金陵汪家馄饨（集庆路），金陵杨家馄饨店（曹都巷），南城燕归楼，李记清真馆，强烨饭店（长白街），三百碗宝应长鱼面，小潘记鸭血粉丝汤，馨方园食府，徐建萍汤包（热河南路），囿面。

苏州（13家）：百盛人家（吴中），戈家坞农家乐，老陈家，老镇源（妆桥路），玲玲酒家，悦食东方（星港街），苏城家宴（李公堤路），同得兴（嘉馀坊），万泰兴，伟记奥面馆（白塔东路），哑巴生煎（温家岸），扬州宴·趣园，裕面堂。

扬州（7家）：菜根香小馆，范水长鱼面（解放北路），壶园美食，刘佘记，双东酒店，扬州宴（长春路38号），玉成。

米其林指南入选餐厅

食材新鲜、烹调用心、菜肴美味的餐厅

南京（14家）：江南灶，芳芳法餐厅（建邺），百年，龙吟山房（江宁），万豪，梦都会，品宁府，品煨江南，梅苑，紫金山院，万国春花园餐厅，西北桥头拉面大王，余川，元景宴。

苏州（14家）：班岚（虎丘），半庭嘉宴（苏州工业园区），悦山房，悦食东方（旺墩路），晶采轩，姑苏桥（第一天门），华池88，会老堂宰相府私房菜，金璟阁，苏面坊，新聚丰菜馆（太监弄），绣，西洲轩，拙宴·拙面。

扬州（5家）：橙园，山，趣园Plus，趣园茶社（长春路），怡园（四望亭路）。

来自扬州宴（长春路38号）餐厅的周二银女士获得米其林指南服务奖，米其林指南年轻厨师奖则由来自鼎膳·匠宴（相城）餐厅的王杰先生获得，首版江苏省米其林指南无侍酒师奖。

在编者看来，本次米其林指南落地江苏有三大意义：

1、美食文化的传承与创新

米其林指南的发布是对江苏美食文化的一种认可和推广，有助于传承和弘扬江苏丰富的美食文化。像南京的盐水鸭、鸭血粉丝汤，苏州的蟹粉豆腐、桂花鸡头米，扬州的翡翠烧卖、文思豆腐等传统美食，都承载着深厚的历史文化底蕴。通过米其林指南的宣传，能让更多人了解和认识这些美食背后的文化故事，使江苏美食文化在传承中不断发扬光大。

入选米其林指南激励当地餐饮业进行创新，餐厅为了获得或保持星级评级，会不断改进菜式、提升服务，融合传统与现代的烹饪技艺，创造出更具特色的美食，推动江苏美食文化与时俱进，不断发展出新的风味和形式。

2、经济发展与消费活力提升

米其林指南的入驻将吸引大量美食爱好者和游客前来江苏的餐厅就餐，直接带动入选餐厅的生意提升，促进当地餐饮业的繁荣。据相关数据显示，获得米其林一星、二星、三星评级的餐厅，其年收入分别能够增加50%、20%和25%。

美食是旅游的重要组成部分，米其林指南的发布将吸引更多游客前往江苏，为江苏的旅游业带来新的增长点，带动酒店、交通、购物等相关产业的发展，提升江苏作为旅游目的地的吸引力和竞争力。

米其林指南的高端定位将吸引高端消费群体，促进江苏消费结构的优化升级，提升整个城市的消费品质和氛围，使江苏成为更具吸引力的消费目的地，对推动当地经济的高质量发展具有积极作用。

3、城市形象与国际影响力提升

米其林指南作为全球知名的美食评级体系，其发布将吸引世界各地的关注，为江苏提供了一个向国际展示城市形象和文化魅力的窗口，提升江苏在国际上的知名度和美誉度。通过美食这一载体，能让更多人了解江苏的历史文化、风土人情和发展成就，塑造江苏开放、包容、富有活力的城市形象。

米其林指南的发布有助于促进江苏与国际间的美食文化交流与合作，一方面，吸引国际知名厨师、餐饮品牌和投资者关注江苏，为江苏带来先进的管理经验、技术和资源；另一方面，也为江苏的餐饮企业和美食文化走向世界提供了契机，推动江苏美食文化的国际化发展，提升江苏在国际美食文化领域的影响力和话语权。

编辑｜孙 益

审核 | 冯宪法

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