大脑最爱的4道菜，建议多做给孩子吃，助力大脑发育，增强记忆力

不知不觉，已经来到了二十四节气当中的第五个节气，也就是清明。这个时候，人体新陈代谢加快，正是儿童大脑发育的黄金期。研究发现，此时大脑对营养的需求显著增加，科学搭配膳食不仅能促进神经元连接，还能提升记忆力和专注力。所以在清明之后，我们应该多吃一些时令菜，从而补充大脑所需要的营养。

大脑最爱的4道菜，春天建议多做给孩子吃，助力大脑发育，增强记忆力。那么具体是什么菜呢？接下来我们就一起来看看。

第一道菜：香椿芽煮鱼

鱼肉当中含有丰富的蛋白质，而且还有DHA，搭配富含植物蛋白的香椿芽，能提升儿童认知能力。而且这个时候，也正好是吃香椿的时候，所以不妨做些给孩子吃，以补充身体所需的营养。

做法：准备好鲫鱼把它冲洗干净，接着放入油锅中开始去煎，煎至两面金黄的时候，把它捞出来，把香椿芽焯水，接着切上一刀，另起锅放入植物油，放入葱姜，喜欢吃辣椒的可以来上一点，放入开水，加入煎好的鲫鱼，接着放入香椿，来点盐放入生抽，最后来点鸡粉就可以吃了。

第二道：核桃碎炒春笋

春笋富含膳食纤维，促进大脑血氧供应；核桃的ω-3脂肪酸保护脑细胞。二者搭配，既能增强记忆力，又能缓解春困。

做法，选择春笋150克、核桃仁30克、胡萝卜50克、蒜末5克、盐3克；把春笋切片焯水2分钟，核桃仁用小火炒香后碾碎；热锅冷油爆香蒜末，倒入春笋和胡萝卜翻炒。加入核桃碎，撒盐调味，酱油、出锅前淋入少许香油就可以吃了。

第三道：菠菜烩猪肝

菠菜叶酸含量高达每100克194微克，猪肝铁含量达22毫克，二者协同作用能改善大脑供氧，预防注意力不集中。

做法：把买回来的猪肝，切片用姜片和料酒腌制10分钟，菠菜焯水30秒；热锅冷油炒香姜片和蒜，倒入猪肝快速翻炒至变色；加入菠菜，撒盐调味，出锅前勾薄芡。

第四道菜：虾仁炒豌豆

豌豆富含的胆碱是合成神经递质的关键物质，虾仁的锌元素促进神经信号传递。这道菜色彩缤纷，能激发孩子的食欲。

做法：1、准备新鲜的豌豆150克、虾仁100克、红泡椒少许、葱花5克；2、把虾仁用盐和淀粉腌制5分钟，豌豆和红泡椒焯水1分钟；热锅冷油爆香葱花，倒入虾仁炒至变色；加入豌豆和红泡椒，翻炒2分钟，出锅前淋入少许酱油还有鸡粉，就可以出锅了。

春季是孩子补脑的一个关键，因为春季紫外线增强，维生素D水平提升能促进钙吸收，强化神经传导，同时儿童在春季生长激素分泌增多，能及时补充优质蛋白和必需脂肪酸能优化大脑结构。

所以在春季的时候，不妨给孩子多吃一些时令菜，比如富含优质蛋白质的鱼肉，以及当下的一写时令菜，像菠菜、香椿之类的菜，在这个时候，都可以给孩子多吃一点，及时补充所需要的营养成分。