“春养肝，睡得香”，春天里常吃8道菜，养肝护肝，精神好

春天是养肝的黄金季节，中医认为，肝主疏泄，调畅情志。只有肝脏功能正常，我们才能拥有良好的精神状态和睡眠质量。今天，就为大家分享 8 道适合春天常吃的养肝护肝菜，不仅美味可口，做法也简单易学，让您在享受美食的同时，呵护肝脏健康。

家常豆腐

主要食材：豆腐一块，鸡蛋一个，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜苗适量。

【具体做法】

1、豆腐切小块，再切成薄片。一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一茶匙白糖加入两勺清水搅匀备用，准备一小碗肉馅儿。

2、鸡蛋打散，加入一克盐，豆腐均匀地裹上一层鸡蛋液。锅烧热倒油，油热放入裹上蛋液的豆腐中火煎至两面金黄，捞出控油。

3、利用锅中的余油，倒入肉末翻炒至变色，放入葱、姜继续翻炒出香味。加入一大碗清水煮开，放入煎好的豆腐。

4、倒入准备好的调料汁大火煮开，转中火炖5分钟。根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。

桂圆红枣鸽子汤

材料：桂圆干：20克；红枣：10颗；鸽子：1只（约500克）；枸杞：适量；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：1500毫升；盐：适量

做法步骤：

1. 准备鸽子：鸽子宰杀后，剖开清理内脏，去毛、洗净。将鸽子切成两半，方便炖煮。

2. 处理红枣和桂圆：红枣洗净，去核；桂圆干用温水泡软，泡水时间约5-10分钟。

3. 炖汤底：将处理好的鸽子放入炖盅中，加入1500毫升清水，加入姜片。大火烧沸，撇去浮沫。

4. 加入桂圆和红枣：汤底沸腾后，加入红枣和桂圆，继续煮沸5分钟，使食材的营养和味道充分融合。

5. 调味：加入料酒去腥，并根据个人口味加适量盐。然后将火调至小火，保持汤面微开，继续炖煮1-2小时。

6. 加入枸杞：在汤煮好前30分钟，加入枸杞，继续慢炖，枸杞可为汤增添甘甜味道，也能提供额外的营养。

7. 捞出调味，完成装盘：煮好后，检查汤的味道和食材的熟烂程度。捞出姜片，可以继续炖煮1-2小时更浓郁，最后将鸽子汤装入汤碗，准备享用。

脆爽腌萝卜

准备食材：萝卜、姜蒜、青红辣椒、花椒粒

做法步骤：

1、将清洗干净的萝卜切成薄片，加一大勺白糖，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、将腌制好的萝卜挤干多余水分，放入盆中。碗中根据个人口味放入生抽、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀。

3、挤干水分的萝卜中放入姜片、蒜片、青红辣椒段、少许花椒粒，淋入两勺热油，激发出香味，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。

蕌头炒腊肉

材料准备：蕌头（山药头） 300 克；腊肉 150 克；大蒜 2 瓣；干辣椒 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；姜片 适量

步骤：

1. 准备腊肉：将腊肉切成薄片，放入热水中浸泡5-10分钟，去腥味和多余的油脂，然后捞出沥干。根据个人口味，也可以将腊肉提前切成小块。

2. 处理蕌头：将蕌头去皮，切成薄片或块状，放入水中浸泡防止氧化变色。如果不喜欢口感过粘，可以先将蕌头焯水，焯水时间约为1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 切蒜姜：将大蒜剁成蒜末，姜切成薄片备用。

4. 炒腊肉：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的腊肉片，用中小火将腊肉两面煎至微焦，出油香气扑鼻。

5. 加入蒜姜：将切好的姜片和蒜末加入锅中，与腊肉一同翻炒出香味。

6. 加入蕌头：将处理好的蕌头块加入锅中，翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，直到蕌头稍微变软。

7. 调味：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒，调整口味。若喜欢更辣一些，可以加入干辣椒一起翻炒，最后再炒至蕌头完全入味，腊肉香味四溢。

8. 装盘：待炒匀后，检查味道，若调味合适，即可将炒好的蕌头腊肉装盘，稍微静置几分钟，让味道更加融合，便可享用。

葱油黑鱼片

【材料】黑鱼片、娃娃菜、葱、花椒粒（可以根据孩子口味添加花椒粒）

【做法】

1、娃娃菜清洗干净，锅里水开烫熟，铺在盘底 。

2、黑鱼清洗干净切片，放入锅中烫30秒后捞出铺在娃娃菜上面。

3、倒入酱汁 (2勺蒸鱼豉油、 1勺醋，少许白糖)，加点葱丝、花椒粒上热油开吃咯~

豌豆苗炒鸡胗

所需材料：鸡胗：200克；豌豆苗：200克；红椒：1个（可选）；大蒜：3瓣；姜：3片；生抽：适量；老抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量；香醋：少许（可选）

步骤：

1. 鸡胗处理：鸡胗洗净，去掉表面的膜和脏东西。用刀在鸡胗上切几刀，以便入味。将鸡胗切成薄片或小块，放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟，去腥入味。

2. 准备豌豆苗：将豌豆苗摘洗干净，去掉老叶。红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆炒，出香味。

4. 炒鸡胗：加入腌制好的鸡胗，翻炒均匀，炒至鸡胗变色。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒约3-4分钟。

5. 加入调味料：加入适量的生抽和老抽调味，翻炒均匀。可根据个人口味加入一点盐和胡椒粉调味。

6. 加入豌豆苗：将豌豆苗和红椒丝加入锅中，快速翻炒。因为豌豆苗比较嫩，所以炒的时间不宜过长。

7. 完成出锅：炒至豌豆苗变色，鸡胗熟透，所有材料都混合均匀。最后可以加入少许香醋，增加清香味，翻匀后即可出锅。

姜爆鸭

食材：鸭肉（要买嫩鸭做出来的肉才不老）、子姜、线椒、中红椒（小米椒也可以）、泡椒、蒜头、干辣椒、花椒

做法：

1、准备好食材，鸭肉用水冲洗一遍，放入料酒葱姜和清水浸泡出血水（这一步可以去腥），然后洗干净沥干水分备用；

2、锅里倒点底油，倒入鸭肉翻炒，炒出鸭肉本身水分，鸭水倒掉，鸭肉盛出沥干水分备用（这一步也是可以去腥的）重新起锅热油，放入子姜炒出姜味，子姜盛出备用，锅里留油；

3、倒入鸭肉，煎至两面微黄，放入红椒，泡椒，蒜头，干辣椒和花椒，炒过的子姜，翻炒出香味，倒入没过鸭肉的水，加三勺生抽，一勺半蚝油，少许盐和白糖，一勺老抽上色，少许鸡粉，翻炒一下，盖盖小火焖半个钟；

4、最后放入线椒，大火翻炒收汁至汤汁浓郁即可（有蒜苗的可以最后放点蒜苗）。

西兰花炒木耳

食材准备：西兰花 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、盐、鸡精、食用油适量

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净焯水备用。

2. 木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切片。

3. 热锅凉油，放入胡萝卜片翻炒片刻。

4. 加入西兰花和木耳继续翻炒均匀。

5. 调入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

春天里，让我们常吃这 8 道菜，养肝护肝，拥有好精神，睡个好觉，迎接美好的每一天！