上海
米饭是家家户户的常见主食
把吃不完的白饭
炒一下
加一些喜欢的食材
香喷喷美味加倍！
但你能想到吗？
就这普普通通的炒饭
一不小心，
居然变成了“夺命饭”！
把人送进ICU
真实案例
50岁的陈先生（化名）在食用冷藏的米饭做成的蛋炒饭后，出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，送至医院后甚至出现了严重休克的现象。
经检查，陈先生患病的原因是食用的炒饭中污染了蜡样芽孢杆菌。这种细菌多见于长时间放置的米饭或炒饭中，可产生多种毒素，一旦人们大量摄入被这种细菌污染的食物，就可能引发严重的胃肠道反应，甚至导致器官衰竭，危及生命。
因此，由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征”。
什么是蜡样芽孢杆菌
罪魁祸首是谁？
就是这蜡样芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌是一种常见细菌，在自然界分布广泛，常存在于空气、土壤、灰尘和污水中，对外界环境的抵抗力很强，在生长条件不好的环境下会产生称为芽孢的“外壳”，把自己保护起来。细菌在生长繁殖过程中可产生肠毒素，是引起食物中毒的主要原因。
感染后有哪些症状？
要是不小心感染了它，
会有不同症状！
一种是呕吐型
潜伏期很短，
0.5 - 6小时就发病，
主要就是呕吐、恶心、腹痛。
- 它产生的呕吐毒素特爱在米饭、面条这些淀粉类食物里“搞事情”，要126℃加热90分钟才能彻底消灭。
还有腹泻型
潜伏期2 - 36小时，
症状就是狂拉肚子，
肚子一阵阵地痉挛、疼痛。
春天到了，气温升高
细菌繁殖更快
有些食物真的别隔夜吃！
• 绿叶菜：放久了再加热，营养跑光，口感变差，还容易变质。它本身硝酸盐多，煮熟放久了会被细菌变成亚硝酸盐，吃多了可不好。
• 海鲜：螃蟹、鱼虾贝这些高蛋白海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，刺激肠胃，还伤肝伤肾。
• 银耳、蘑菇：它们含硝酸盐多，煮熟放置后，硝酸盐会变成亚硝酸盐，吃多了致癌，还可能让人缺氧、贫血。
• 土豆、芋头、馒头：这些淀粉多的食物容易长细菌，一顿吃不完，下顿吃还行，要是隔夜，密封好放冷冻室更保险。
吓得宝宝再也不敢吃隔夜饭了
为了您的健康，
这剩菜剩饭，
还是尽量别吃了哈！
【侬好上海·田小鱼综合编辑】
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