市面上出现的“硼砂猪肉”，到底有多可怕？连肉贩子自己都不吃

菜场猪肉泛起诡异光泽？

连肉贩都不吃，网友怒斥：比生鲜灯更可恶！

一、市场再现“硼砂猪肉”，比想象得还要可怕

日前广东市场监管公布了一批肉类产品违法犯罪典例，其中珠海市香洲区市场监督局抽检查获张某某猪肉档，所经营猪肉有硼酸成分，构成违法生产销售有害食品罪，最终涉案主犯被移送公安机关处理。

就在本月14日，广州黄埔法院通报了一则硼砂猪肉刑事案件，涉案人员中餐饮店老板因违法使用硼砂腌制猪肉，判刑8个月，并罚款20000元。

然而这些还不是个例，硼砂的滥用，比我们想象的还要普遍！

2023年12月广西市场监督局就查处过一家食品公司，据悉该公司屠宰的猪肉均为病死猪，后经过硼砂处理，转售到市面上。

2023年7月湖北鄂州市场监督局也在执法过程中，查获一早餐店对售卖的豆浆添加禁用的硼砂添加剂......

二、硼砂是工业原料，早已被食品禁用！

可能很多人还不知道硼砂是啥，其实硼砂是一种矿物，主要成分是四硼酸钠，一般作为肥料用来提高小麦等作物的产量，也有助于帮助葡萄等水果甜度以及药用价值。此外硼砂还经常被添加在防腐剂、杀虫剂、消毒剂、肥皂等华工业品中。作为工业原料，硼砂很早就被被禁用到食品生产中。

但耐不住加了硼砂的食品无论是口感、卖相还保质方面都有很好的效果，因此不少黑心商贩铤而走险，在食品中非法加入硼砂，以降本增效。

别小看硼砂，人体摄入后，硼砂进入胃部，与胃酸会反应生成硼酸，这种东西会一直存在体内，代谢不出去，即使每次只吃一点点，但积少成多，等达到一定量，就会影响消化酶作用，人体会出现没胃口、消化不良或者营养吸收受限，只能不断分解脂肪补充能量，导致患者会快速消瘦并出现呕吐、腹泻、红斑、休克等硼酸症表现。

摄入量超标还会导致人体多脏器中毒反应，而且硼对人体DNA也有一定损伤，仅摄入超过15克就可以毒死一个成年人，婴儿只要摄入2-3克就可以致死。

三、生活中，我们该如何识别“硼砂肉”？

可能有人问，市面上猪肉品类这么多，怎么才能辨别硼砂猪肉？

首先观察肉的外观，添加了硼砂的猪肉色泽会更暗，有些表面还可能残留白色粉末。

其次可以用手触摸，猪肉如果加入硼砂触感会变得很滑腻，摩擦表面还可以感受到一些细小颗粒物。

此外，实在担心可以选择正规商超、市场进行购买，一般有检疫证明的猪肉品类安全系数更高。

买回来的猪肉也可以使用pH试纸来测试，将试纸接触猪肉，如果颜色变为蓝色，则说明其中含有硼砂。

四、除了猪肉，这3种食物也是硼砂“重灾区”！

其实现实中，除了猪肉还有一些食品也是硼砂重灾区，而且几乎人人都吃过。

1、腐竹

腐竹制作过程中为了让产品颜色、弹性更佳，有些商家会选择添加硼砂，让产品无论是质量、色泽还是防腐、韧性方面都有更好的表现，这些硼砂腐竹很难煮烂，一般泡水会迅速变大，但会出现沉淀物而且水也变得很浑浊。

2、凉皮

凉皮加入硼砂可以增加口感爽滑和韧性，而且也可以让凉皮色泽更黄亮，而真正的凉皮颜色会偏米白或微黄。

3、粽子

粽子加入硼砂后可以让口感更加柔软、弹滑，而且不容易粘叶，让粽子保质期更长，久煮不糊，遇到这种科技狠货最好少吃。

如果遇到上述这些制品，最好仔细甄别，另外不幸摄入这种硼砂制品，并出现一定中毒症状，千万要及时就诊，不要忍。

参考资料：

[1]《成人摄入15克可致死！黄埔一餐饮老板往瘦肉里加硼砂，获刑8个月》.广州日报.2025-03-15.

[2]《警惕！1克就能中毒，严重可致命！却屡被不法商家添加在食品中……》 .健康时报.2020-08-08.

[3]《严厉打击肉类产品违法犯罪！典型案例来了》.广东市场监管.2025-03-13.

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