湖北
火锅是很常见的美食，在一些城市里，只要是商场，必然会有一两家招牌火锅店，一年四季生意都很不错。像在武汉洪山区关山大道光谷天地，就开了一家食味什锦火锅店，它的规模不大，招牌知名度也不是流量新星，但胜在店铺的环境整洁，配菜丰富，香辣锅底十分醒目。这样的火锅店，价格也不贵，更接地气，适合大众吃货。
到食味什锦，自驾走城市的二环线雄楚大道高架，向南下到关山大道，过大彭村和南湖大道的交汇处，看到光谷天地的停车场指引箭头即是。同时，在这里，也有城市有轨电车l1和l3，经停光谷天地站点，除了上下班的高峰期，其他时段人不多。同样的，到了食味什锦店里，除非是节假日，平时去不用预约，也不用排队，基本上随到随进，便捷得很。
到食味什锦，落座后点餐，服务员很快端上配菜。他们拿一个大的车子，分了几层，配菜全部装在上面，优先往桌上摆，摆不下了干脆将车子放在桌面旁边。当然，核心还是桌上的锅底，一个大号的鸳鸯锅，不锈钢组装，焊接痕迹明显，擦拭一新。锅底两边，煮沸之后，红油与辣椒段，香菇和冬瓜片，代表着两种不同味觉，但坐在前面，嗅到的却是麻辣味。先涮一下麻辣烫底，夹起来的食物，表层覆盖了红色，吃起来真是够辣。
看起来，除了锅底，食味什锦的亮点也有配菜的摆盘。比如鸭肠的摆盘，用了一只立体的鸭子，背部镂空，容量不大，但放置一份鸭肠似乎还有多的。这样的鸭子摆在桌面上，十分可爱，与其他的碟子、盘子放在一起，突出了食物的核心。蔬菜里有花菜、土豆、南瓜等，面条干脆拿了一扎，盘在碟子上，这种直白的造型确实少见。
至于核心，实际是荤菜，比如说羊肉、牛肉与五花。牛肉上了一盘，很大的盘子，长条形，上面铺的牛肉片，十分闪亮，主要是刀切的很薄，且非常大，铺在盘子里，占据一大半的面积。这样一张牛肉片，拿筷子夹着涮好，变成厚厚的一捆，再沾着酱料吃，十分过瘾。大号的牛肉蘸料吃，本身涮着的汤底影响口感，推荐麻辣口的汤底，吃起来更加有劲，尤其是红油过滤后，表面是香辣的气息。其他的羊肉片，五花肉，差不多的卖相，涮着酸甜口的吃更好。
吃完肉片，再吃蔬菜。这类菜肴适合涮着麻辣锅底吃，直接倒进锅里，看着煮沸，之后拿勺子舀起来，摊在碟片上，可以直接沾着酱料吃，也可以继续过一片，沾点红油，吃着更辣。这些配菜煮熟了，与面条和米饭就着吃，当成是三鲜面的配方，吃着并不辣，再舀一勺汤底浇在上面，卖相有了，吃起来全是麻辣的味道。
所有的配菜吃的差不多的时候，锅底就成为焦点。一般剩余的边角料，煮的时间长，非常入味，肉类的沫子，蔬菜的小段，拿漏勺舀起来，全部煮成了全熟，红油与辣椒混在一起，吃辣的人直呼漂亮。这些底料浇在米饭上，不用再加任何东西，直接大快朵颐，轻松填饱肚子。吃完之后，再来一壶饮品，最好是茶，慢悠悠品完一杯，走人。
从价位与食材的分量看，食味什锦的定位并不高端，更加接地气。坐在座位上，看他的锅底，鸳鸯锅底的样式，也是老款式。吃食味什锦的时候，建议让店家放好送的茶水，当作解腻的饮品，干脆且纯粹，比果汁饮料更加好喝。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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