百草味之父蔡红亮，折戟自嗨锅

文 | 斑马消费，作者 | 沈庹

蔡红亮46年的人生，有两次重要转折，一次是卖掉百草味，实现财富自由；一次是创立自嗨锅，如今正尝到公司被执行、个人被限高的心酸。

这种心酸，其实冥冥之中早已注定。两年前莲花控股放弃收购，蔡红亮苦心孤诣的再创业项目，最终折戟在登陆资本市场的前夜。

相比卖掉百草味套现离场，命运和他开了个玩笑。正寻求转型中的味精大王，似乎没将自嗨锅放在心趴上。

经此一役，蔡红亮和自嗨锅迅速隐入尘烟。有人相信，他还会找个由头，继续某个资本故事，可当回过头来，他已身处舆论的风口浪尖。

可以说，他创立百草味到卖掉，顺应了休闲零食行业发展的顺周期，切入方便火锅品类亦有一定消费场景，但红海一片的方便食品市场，巨头们不会任由它活跃在卧榻之边。自热食品赛道，模仿借鉴者众，单就外卖、方便面早已打得你死我活。

自嗨锅曾频繁出现在户外热中，也曾在川藏线上拥有一定江湖地位，终是昙花一现。你看现在谁还吃自嗨锅？尤其，在航空和高铁动车上，因自热的烟雾极易引发报警，早已被相关部门禁止。

折戟自嗨锅

继百草味后，自嗨锅是蔡红亮第二个创业项目。2018年创立之初，他给品牌运营主体起名杭州金羚羊企业管理咨询有限公司（下称：杭州金羚羊），名称中嵌入羚羊形象，既彰显不可驯服的个性，又兼带机敏和坚韧的特质，对这个再创业项目的殷殷期望可窥一斑。

杭州金羚羊的确不负他的厚望，自嗨锅甫一出世就被市场宠爱有加，特别是特殊三年时期，自嗨锅成为宅家人士的囤货必选，市场爆发后又被各路资本垂青，获数亿元融资。

运气+毒辣眼光，蔡红亮抓住了自热产品的要领，迅速推动公司规模增长。2020年至2023年，杭州金羚羊实现营业收入9.58亿元、9.92亿元和8.20亿元，跻身方便速食领域的头部阵营。

蔡红亮的打法，和当年为百草味“拓荒”一样，靠流量取胜。

一方面，与明星合作，华晨宇、那英等在社交媒体种草，同时在综艺节目和影视剧中频频露脸，另一方面通过分众传媒的电梯广告覆盖。

真金白银砸下去，导致公司费用高企。2020年至2022年，销售费用分别为约2.93亿元、4.31亿元和1.74亿元，所占各期营收的30.58%、43.45%和21.22%。

其中，2021年支出品牌宣传费为1.56亿元、运营推广支出约0.90亿元，所占营业收比重分别为15.73%、9.03%。

2021年双11期间，自嗨锅线上全渠道销售规模1亿元以上，已连续4年稳坐头把交椅。

2022年，杭州金羚羊终于摆脱连亏两年的窘境，实现归母净利润2752.28万元，向资本市场发起冲刺箭在弦上。

不过，公司无意单独IPO，而是寻求被上市企业收购。

2023年3月，“味精大王”莲花控股（600186.SH）官宣计划收购杭州金羚羊不低于20%股权，交易对价3亿元-6亿元，溢价率约970%至2000%，立即引发上交所的质疑，且作出标的方存续时间短、销售费用高以及存在可持续盈利能力不确定等风险提示。

莲花控股一时卷入争议之中，最终知难而退，5个月后宣布双方未能达成共识，终止这笔收购。

自嗨锅从此与资本市场失之交臂，之后鲜有传出与上市企业联姻的消息。自身的纠纷，终于在去年彻底爆发，2024年11月1日、今年2月18日，杭州金羚羊先后2次列为被执行人，被执行金额合计7114.24万元。其中，公司法定代表人蔡红亮被执行总金额5989.16万元，已被采取限制高消费措施，且所持杭州金羚羊合计1833万元股权数额被冻结。

百草味之父

在创立自嗨锅之前，蔡红亮的创业远没有如此曲折多变，抓住零食与电商的发展机遇，成功攫取第一桶金。

在连续创业者群体中，蔡红亮的履历相当普通。他出生于浙江磐安县农村，1997年中专毕业后就到横店影视城学修电器，随后前往杭州干个体户，专门维修电器，随后在康师傅工厂、怡得乐电子厂做了维修工。

经受社会鞭打3年后，蔡红亮决定继续做生意，并通过竞标获得康师傅的企业福利社，相当于工厂内部的小卖部。

不过，小小的门店未能满足他的野心，3年后，他在杭州下沙的大学城开出第一家零食门店，并命名为百草味，一脚踏进休闲零食市场。

彼时，休闲零食企业来伊份（603777.SH）已成立4年，正在长三角地区开疆拓土，成为蔡红亮借鉴的标的。

蔡红亮发现，庞大的大学生消费人群，不仅要求口味独到，还对产品外型和包装有着更大的期待，长期以小作坊作为生产主体的休闲零食行业，走到更新迭代的机遇面前。

百草味以坚果类零食为主，简洁大方的包装，成为市场里的抢手货。据报道，其门店两个月营业额近30万元。

在随后3年里，蔡红亮如法炮制，线下门店规模超140家，年销售规模亿元以上。在线下打了一场胜场后，蔡红亮带领百草味进军线上，精准踩中了电商发展的红利期。

百草味在天猫开店尝鲜，首月销售即达600万元以上，让蔡红亮看上线上电商的潜力。

2010年，百草味实施战略转移，大规模闭店并将主要精力转向线上，4年后线上销售规模10亿元以上，是线上休食的绝对王者。

2016年，百草味销售规模达27亿元，蔡红亮将百草味母公司杭州郝姆特食品100%股权转让给好想你（002582.SZ），交易对价9.6亿元，成为国内零食电商并购第一案。

事后，曾有媒体问他为什么卖掉辛苦养大的“孩子”，他说，“守江山的时候，我会把江山交出去，打江山让我很喜欢。”

之后，随着良品铺子、三只松鼠等休闲零食企业相继登陆资本市场，百草味的市场声量渐弱。2020年，好想你将百草味以7.05亿美元对价卖给了百事。

百草味被卖来卖去，一切已与蔡红亮无关。2021年，在亚布力中国企业家论坛年会期间，他对外吐露真言，出售百草味后，除了3年对赌和厂房等支出，他实际只赚了2个多亿。

他并没有落袋为安，过上闲云野鹤的生活，而是创立了自嗨锅。他表示，自己喜欢做人生第二、第三、第四种曲线，喜欢去开创。

时也，命也，运也，蔡红亮如今的境遇，又怎能不让人一阵唏嘘呢？