广东
刘姐今年53岁了，平时就是收收租，日子还算滋润，结果在去年被查出血脂偏高，还有脂肪肝的问题。
医生建议她从饮食以及生活习惯上进行改变，但刘姐懒散惯了，愣是管不住嘴迈不开腿，一直没办法好好改善。
去年云南旅游，在当地听人推荐说吃番茄对降脂有好处。她想着番茄是健康的食物，自己也不排斥，自那之后每天都会吃上一两个番茄。
连续吃了近1年时间，前不久在体检中发现血脂水平恢复了正常，医生都对此表示惊叹。这让刘姐喜出望外，认为这肯定跟自己坚持吃番茄脱不开关系。
那么，番茄真的有这等功效吗？
一、为什么现在的番茄没有以前好吃了？
白糖拌番茄是很多人的童年回忆，好吃又解暑。在我们小时候吃到的番茄都有很重的番茄味，且很容易起沙。但不知道从什么时候开始，番茄的味道发生了改变，变得没有番茄味了。
这其实是与番茄的品类相关，大家小时候印象中好吃的那种番茄储存运输较为不方便，有很大的运输损耗。为了适应市场的需求，番茄的培育方向主要往周期短、产量高、耐储存等特性发展。
除了种类的区别外，番茄的采摘时期也会影响到口感和味道。现在为了减少番茄的运输损耗，往往会在还没成熟的时候就采摘，等到运输到地后刚刚好成熟，可以减少损耗、延长售卖期，但这种番茄吃起来的口感会明显次于自然熟的。
很多人在购买番茄时有很大的疑虑，担心买到催熟的会影响健康，市面上到底有没有催熟的呢？
可以肯定的是，市面上存在催熟的番茄，这种番茄会在表面喷涂乙烯利，该物质是植物生长激素，可诱导植物释放更多的乙烯促进成熟。乙烯在被果蔬吸收后就不会影响健康，对此无需过多担心。
相较于大番茄，很多人会更喜欢口感好的小番茄，但近年来有说法称小番茄是转基因食物，经常吃对健康不利。
实际上，小番茄自古以来就是那么小。最早是由欧洲传来我国的，后来经过品种改良才有了我们现在吃的大番茄，且转基因食物需要很高的成本，像番茄这种需求量不高的食物，根本就不值得。
二、西红柿，养生界的“红宝石”
《欧洲预防心脏病学杂志》上曾发表过一项研究，为了调查番茄摄入与高血压风险之间的关系，该研究对7000余名年龄>55岁的受试者进行了调查，其中82.5%罹患高血压，结果发现血压会随着番茄摄入量的增加而下降。尤其是在1级高血压患者身上，有明显的负相关关系，2/3级高血压患者身上则没有相关性。
而且，西红柿还含有矿物质钾，高钾低钠的食物对控制血压有很大帮助。但中山大学的研究人员发现，番茄摄入量与高血压之间存在J型相关性，每日摄入10~13g时风险最低，约1个的量。
营养师薛庆鑫表示，西红柿内有丰富的维生素C，且可以直接生吃避免营养流失。还有丰富的胡萝卜素，该物质对眼睛、皮肤健康均有好处。一个番茄的热量约在15~30千卡，对于控制体重的人也很友好。
另外，番茄内还有丰富的番茄红素，该物质具有很强的抗氧化作用，可清除体内多余自由基，让衰老的速度延缓；还能增强身体的氧化应激能力，让免疫力提高；对降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇也有一定的好处。
三、西红柿真的能防癌抗癌吗？
番茄内的番茄红素含量很高，颜色越深的量就越多。很多研究发现，番茄红素对预防前列腺癌有一定的帮助。除了抗氧化的作用外，番茄红素还可以抑制癌细胞增殖和凋亡，对降低癌症转移也有帮助。
体外实验显示，番茄红素清除单线泰氧的速度是维生素E的100倍、胡萝卜素的2倍。除了前列腺癌外，番茄红素在降低胰腺癌、直肠癌、口腔癌等多种癌症风险上也有一定的作用。
四、西红柿怎么吃更好？
很多人吃西红柿的时候会纠结生吃还是熟吃好，其实没有一定的谁好谁坏，主要是看吃的目的，想要补充维生素C就推荐生吃，补充番茄红素、胡萝卜素则建议煮熟了吃。但需要注意的是，在吃西红柿的时候，这两种千万别吃。
1、长黑斑的
西红柿长黑斑是感染交链孢菌所致，其所产生的交链孢菌毒素会增加癌症的发生风险。
2、未成熟的
没有成熟的西红柿内有龙葵碱成分，过量进入体内会引起恶心、呕吐等中毒表现，甚至会导致死亡。
西红柿作为常见食物的一种，适量摄入可帮助补充营养，还能给健康带来不少的好处。
参考资料：
[1] 《为什么现在的番茄没有以前好吃了，是因为打了药吗？》. 家庭医生 2024年06月18日
[2] 《夏季每天吃个“养生果”，疾病远离我！但很多人没吃对！》. 健康时报 2024年05月23日
[3] 《研究发现：每天吃1个西红柿，能降压防癌！但这两种西红柿，最好不要吃~》.人民网科普 2024年05月08日
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