甘肃
年味渐浓，进入了二十四节气的最后一个节气大寒，大寒正好处在四九天，正是一年中最寒冷的时段。
俗话说，“大寒大寒，防风御寒”，所以我们的饮食重点琮是要放在抗寒上，可多选择一些温热且富含营养的食物，不仅能为身体提供充足的能量，还能滋补身体，提高免疫力，为来年的健康打下坚实的基础，大寒遇四九，有条件多吃这5道菜，御寒暖身，温补滋养好过年，一起来看看哪5道菜！
金汤酸菜鱼
【材料】：黑鱼1条，酸菜80克，金汤酱料60克，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉适量，油适量，小米椒2个，葱花适量
【做法】：1、准备好材料，黑鱼清洗干净后把鱼肉片出，鱼骨切小段和头尾一起。
2、鱼肉中加1勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。
3、锅中倒入少许油，放入老姜和大蒜煸出香味后放入鱼头和鱼骨翻炒至变色后盛出。
4、锅中再倒入少许油，放入酸菜煸炒后倒入酱料一起炒匀，加入800毫升开水后把鱼头和鱼骨一起放入锅中大火煮开至鱼汤发白加入1勺生抽调下味。
5、把腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色就可以关火了，出锅前根据个人的喜好撒上小米椒和葱花或者香菜。
姜酒鸡
【材料】：鸡半只，香菇10个，姜1块，酱油1大勺，冰糖适量，米酒1杯
【做法】：1、准备好材料，鸡清洗干净，剁成小块，冷水下锅，加料酒，姜片焯水后捞出沥干水分，香菇提前泡发，洗净备用，姜切丝。
2、锅中热油，放入姜丝小火煸炒出香味，盛出备用。
3、锅中热油，放入鸡肉煸炒至变色，放入香菇一起翻炒后倒入米酒，姜丝，加入冰糖加盖中小火焖煮20分钟至鸡肉变软，加入酱油调味，煮5分钟即可关火。
虫草花蒸排骨
【材料】：排骨200克，虫草花100克，料酒1勺，盐少许，生抽1勺，蚝油半勺，糖适量，姜1小块，油适量，淀粉1小勺，葱花
【做法】：1、准备好材料，排骨清洗干净，浸泡出血水，加料酒，姜丝，少许盐，生抽，蚝油，淀粉，油抓捏均匀，腌制30分钟，虫草花用清水冲洗干净。
2、把处理干净的虫草花铺在盘子中，上面码入腌制好的排骨，冷水入锅，蒸30分钟，出锅撒葱花即可。
番茄炖牛腩
【材料】：牛腩500克，番茄500克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，姜1块，八角2信，桂皮1块，干辣椒4个，油适量
【做法】：1、准备好材料，牛腩洗净浸泡出血水，冷水下锅，加料酒，姜片焯水后捞出沥干水分，番茄洗净切小块。
2、锅中热油，放入姜片，八角，桂皮，干辣椒，煸出香味，放入牛腩煸炒至变色，加入料酒，生抽老抽翻炒均匀，放入番茄，煸炒至有汤汁渗出，加入足量清水，大火煮开转小火，焖煮至牛腩软烂，汤汁变少，加入白砂糖，转大火翻炒至收汁，撒入香菜即可。
白菜炖油豆腐酿肉
【材料】：白菜1棵，油豆腐160克，肉末90克，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，油适量，葱
【做法】：1、准备好材料，肉末中加入葱花，生抽，盐，糖搅拌均匀，白菜洗净，把菜叶和菜帮子分开切小块。
2、油豆腐中间戳个洞，塞入肉末。
3、锅中热油，放入白菜帮子翻炒后放入白菜叶和油豆腐，加入生抽，盐，翻炒均匀，加入半碗热水，大火炖煮10分钟即可，出锅放入葱段。
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