四川
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红烧茄子是家常美食，看似简单，但要想做到好吃又省油却难，那红烧茄子到底怎么做好吃呢？其实很简单，只需按照下面的步骤完全可以做到鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，看了食欲大增。
红烧茄子怎么做好吃
食材：
茄子1根、生姜1块、适量小葱、大蒜3瓣
调味料：
一勺料酒、一勺酱油、适量食用油、一勺盐、适量清水，番茄酱
红烧茄子的做法：
1、茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿；
2、用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉；
3、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀
4、切一些蒜末，姜块和葱花；
5、放入茄子炸至断生，捞出待用；
6、换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子；
7、炒熟盛入盘中撒上葱花即可；
小贴士：
炸茄子时，茄子变软即可，另外为了菜式的美观，酱油不必太多。
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