瓣瓣同心京津冀 欢欢喜喜过大年｜老字号“潮”起来 年味儿有了“新配方”

1月5日，北京稻香村“零号寻宝馆”，顾客对店内文创糕点喜爱有加。 河北日报记者 张昊摄

新春将至，浓浓的年味儿已经悄悄弥漫开来。

1月5日，“瓣瓣同心京津冀 欢欢喜喜过大年”主题宣传联合采访团来到北京王府井大街，树上红火的新年装饰，商场橱窗上的迎新祝福，熙熙攘攘拎着大包小包年货的游人，都让人感觉年真的近了。而在大家的年货清单里，各类老字号“正当红”。

“花瓷壶、搪瓷缸，保温杯里茉莉香。”茉莉花茶是百年老字号吴裕泰的传统味道，也是京津冀三地地缘相亲的历史见证：拜年的时候，为亲朋好友奉上一杯清香四溢的茉莉花茶，一直是三地共有的待客传统。

而当记者来到王府井步行街的吴裕泰茶庄，发现了一个挺有趣的现象：很多顾客在进店前，都会先到门侧的小窗口排队，买上一支这里的花茶冰淇淋。

“我是跟着网上的热帖来的，横竖得排一次尝尝。”来自衡水的游客林成阳说，茶叶品牌很多，打卡网红冰淇淋给了他一个选这儿的理由。

吴裕泰品牌营销中心高级经理高然说，老字号的发展，创新一直是不变的话题。要想让年轻人喜欢，就得在经典中加入新玩法新味道。抹茶拿铁、茶味冰淇淋、茶粽等新产品现在都很有人气。国潮茶点、只此青裕冷泡茶等更成了时尚伴手礼。

同样畅销京津冀三地，凭借着枣花酥、牛舌饼等传统糕点成为很多人童年年味儿回忆的北京稻香村，在这场年货消费年轻化浪潮中，表现同样出色。

当天，记者来到位于隆福寺前街的北京稻香村“零号寻宝馆”，一群年轻人正在排队购买这里的国潮糕点，从金蛇献瑞到京城名胜，从东方谷韵到创意味稻，还有西游记中的经典IP,诸多“体面又贵气、新奇又好看”的国潮糕点系列，让人很难不爱上。

“点心殿、琵琶糕、翡翠白菜……一共284元，您的糕点要包装吗？”购买了一大盒糕点的北京刘大爷，在一众年轻人里显得有些“另类”，他笑呵呵地说，自己是为远方的亲友代购的，“我们是吃传统八大件长大的，现在的年轻人也有自己喜欢的新八大件，这不也是传承吗？”

北京稻香村食品有限责任公司副总经理石艳说，为了能跟上年轻人脚步，北京稻香村一直在推陈出新：九宫格礼盒、铛铛车礼盒，与艺术家合作联合推出限定款生肖饼，还有糕点冰箱贴、抱枕、筷子等周边文创，“几乎款款是爆款”。

除了产品创新，北京稻香村还在积极打造新体验、新场景，力求全方位点燃大众的消费热情。“像‘零号寻宝馆’，就是北京稻香村打造的第3家中华传统饮食文化新型门店。”石艳介绍，店面在装潢设计上就格外突出中国传统饮食文化元素，进门处拼接的“食”字装置，吊顶上一幅幅有关中国传统饮食文化变迁的图画帷幔都文化味十足。

此外，店内还别出心裁设计了“寻宝”互动装置，以增强顾客的互动体验：“爵”字造型的音乐盒，可以通过手势感应打开古风音乐；“盉”模型装置可以喷出水雾，伸手感应可以体验古人的食礼文化。

“全聚德在老店的基础上又装修了空中四合院和光影餐厅，东来顺和同仁堂开发联名产品顺食茶饮，六必居和三元梅园推出了咸菜口味奶酪冰淇淋……”北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷说，在满足多元市场需求、拥抱新潮流的过程中，很多老字号都在积极创新中焕发出新的活力。

在这些老字号专注自身创新发展的同时，记者也看到了他们深耕京津冀市场的信心。“我们在全国有600多家门店，京津冀三地就占到了四成，其中100多家都在河北。”高然说，统一形象、统一管理、统一价格、统一服务、统一配送、统一商品，在河北、天津的多家老字号门店，顾客同样可以品新尝鲜。

而北京稻香村不久前刚在雄安新区中华老字号特色街区品牌集中签约仪式上亮相，未来也将和一众老字号品牌一起，在雄安新区扎根成长。“随着企业的发展，不远的将来，希望我们能在河北、天津的中华传统饮食文化新型门店看到它们的身影。”石艳说。（河北日报记者 赵瑞雪 韩莉 纵览新闻记者 王怡文）