北京
老早就听说过这道菜，一直没放心上，没觉得豆腐还能妖到哪样。最近不想做荤菜。想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质，用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。老顽童九十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨艺精。
做了后发现，果真如此，素菜的味道却美的跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜！孩子爹边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。
【豆腐炒鸡蛋】材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个。配料；葱1小段，姜3片，盐适量。
嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
鸡蛋磕入碗中打散。
将豆腐块放入切菜器。
转一转，将豆腐切碎，成豆腐泥。
取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。
加适量盐，然后搅拌均匀。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，转大火。
翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。
小贴士：1.多放点姜末，味道更好，更鲜。2.鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。
豆腐炒鸡蛋
早餐/午餐/晚餐/夜宵
家常菜/创意菜/下酒菜/私房菜/家宴
蒸菜/炖菜/红烧菜/凉拌菜/火锅/麻辣烫
白菜/豆腐/芋头/洋葱/茄子/土豆/西红柿
南瓜/香菇/带鱼/排骨/五花肉/虾/鱼/沙拉
油爆虾/啤酒鸡翅/酸辣土豆丝/土豆炖牛肉
回锅肉/红烧肉/蒜香鸡翅/红烧鸡爪/排骨
糖醋鱼/鱼香肉丝/鱼香茄子煲/香煎带鱼
泡菜/丸子/汤/莲藕腔骨汤/鱼头豆腐汤
馄饨/油条/炒面/卷饼/饼/粥
面条/饺子/包子/馒头/炒饭
养胃/排毒/补血/补钙/补脑
美食秀
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
