秋冬短暂 宜享美食宜见一面

有人说

在南澳 与蓝天相拥 与大海为伴

这个海岛与夏天最为般配

然而

南澳岛恰似一个永远难以全然探尽的宝藏

戳以下视频查看完整节目吧

南澳虾箭

「NANAO」

虾箭 一种专属于南澳岛的风味小吃

面粉加水 与白萝卜一起调成面糊

倒入模具 放上鲜虾

模具倒扣 用力一甩 虾箭入锅

浮起 即可控油出锅

油炸的食物

总让人无法抵抗

带着虾味与面香的外壳

一口咬下 酥香伴着萝卜的丝丝鲜甜

萦绕在口腔之中

紫菜煲

「NANAO」

11月

又到了紫菜最好吃的季节了

将紫菜烤酥，是沈师傅制作紫菜煲的第一步

肥美的生蚝搭配脆嫩的紫菜

来自大海的两款鲜物紧紧相拥

谷氨酸 天冬氨酸 鸟苷酸 肌苷酸等

呈鲜物质济济一堂

经过焙烤 紫菜更添脆爽

即使在砂锅里沸腾后 仍不失风味与口感

紫菜炒饭

「NANAO」

炒饭之前，同样要用炭炉来烤紫菜，这是去除水分、浓缩风味、提香增鲜的关键。紫菜烤至酥脆后，再用陶砵捣碎。

选用冬米蒸好的米饭，待其彻底晾凉，蒸发掉部分水分后，入锅炒制

加入肉末和少量虾皮，大火翻炒，使之粒粒分明，最后再撒上葱花

蒜蓉粉丝蒸扇贝

「NANAO」

扇贝，又称海扇蛤，因其壳面酷似扇面而得名。每年十月下旬至十二月上旬，是扇贝采收的黄金时节。眼前这种全身金黄、颜值颇高的扇贝，就是更具特色的“南澳金贝”。

这种海贝主打“鲜甜”二字

口感极佳

而要最大程度保持它的原汁原味

清蒸就是最合适的方式

蒜蓉粉丝蒸扇贝

经典的潮菜做法

有谁不爱呢？

苦瓜扇贝汤

「NANAO」

来到南澳

不容错过的当然还有一味甘苦

这就是南澳珠瓜了

而珠瓜

又是与扇贝天生合拍的好搭档

珠瓜去瓤切片 扇贝去壳取肉

水开后立马下入瓜片煮至断生

再下入主角贝肉提鲜升华

汆烫几秒后 即可调味出锅

倘若你深感秋燥明显

那就喝上这么一口汤水

感受一下

珠瓜的甘苦 扇肉的鲜嫩

让你既清润又滋补

肉末虾仁龙须菜

「NANAO」

龙须菜，被誉为“素菜之珍”，不仅口感酥脆，还富含蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等营养成分。它还含有天然高分子海藻多糖、藻胶等有益物质，具有很高的食用和药用价值。

在店里

龙须菜两煮最受食客们欢迎

除了常见的龙须菜煮鱼丸汤外

肉末虾仁龙须菜也是让人无法抗拒的存在

清新与海味交织 肉香伴着鲜甜

既有龙须菜的清爽脆嫩

又有肉末的细腻柔软和虾仁的鲜美弹牙

形成了和谐而美妙的口感组合

过猴虎针菜煲

「NANAO」

过猴虎又称石角鱼，当地人闲暇时间便会到海边礁石钓这种小海鱼，石角鱼颜色鲜红，肉质细腻，与黄花菜搭配制成煲，是南澳本地人才知道的私房菜。

制作方法也是家常简单

1、宰杀好的石角鱼用猪油煎至轻微发黄

2、再放入提前泡发好的黄花菜

3、焖煮收汁即可

鱼肉的质地细腻

在舌尖上几乎轻轻一抿便能化开

每一口都能感受到鱼肉的鲜美

秋日的南澳

渐渐远离了喧嚣与嘈杂

留给人们的是细腻的沙滩 静谧的海

妥帖的美食与温柔的记忆

秋日短暂 宜思念宜见面

不妨来南澳岛上获得几分岁月悠长吧

来源：汕头文旅

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