北京
延吉素有“美食之乡”的美誉，朝鲜族饮食文化更是闻名遐迩。近两年，文旅热潮涌动，吸引不少游客奔着朝鲜族美食来到延吉，各大餐饮企业紧紧抓住这一有利契机，创新消费场景，提升服务品质，在传承与创新中弘扬美食文化，以不俗的市场表现和盈利能力，交出了一份份亮眼的成绩单。
走进位于延吉繁华地段的海兰江民俗宫，店内的装饰融合了传统与现代元素，菜品讲究品质和味道，更好地迎合了消费者的膳食需求。“店里有米肠、猪手、大酱排骨、锅包肉、红烧明太鱼、冷面，都非常受欢迎。”延边海兰江餐饮管理有限公司总经理南福顺告诉记者。
鲜香可口的美食，充满民俗风情的环境，让这家餐饮店成为游客打卡地。“有延吉特色，能吃上一顿这么可口的饭菜，还是不错的。”来自江苏常州游客朱女士说道。
据了解，海兰江民俗宫属于“海兰江”餐饮品牌系列。在延吉，这个品牌是3代人传承40年、初心不改铸就的。从最初单一的海兰江酱汤馆到如今的正规化连锁经营，已形成自己独特的管理模式，成为本地“老字号”品牌。
为了让朝鲜族美食被更多人了解、品尝，以美食促进文化传播，企业利用线上线下多媒体平台进行宣传和推广。同时，开展培训，增长厨师烹饪技能，让特色餐饮得到更好地传承与发扬。
“为了一道美食奔赴一座城”“跟着美食游延吉”，这是外地游客在延吉沉浸式体验的一种方式。位于延边大学正门东侧的山葵烤肉，是被游客攻略到的一家新晋网红店。这家店的最大特色来自其秘制的山葵酱。
“山葵是一个天然植物，我们的山葵是从云南那边空运而来的，特点是解腻，杀菌助消化，搭配延边黄牛肉等，有一种辛辣香醇的口感，游客们都是奔着这个味道而来的。节假日火爆的时候，每天要接待300多桌以上。”延吉山葵烤肉店餐厅主管寻芝艳说道。
为了让更多的游客透过美食感受地方人文，延吉餐饮行业在产品质量、餐饮服务、营销推介等方面持续发力，推动本土餐饮规模化、品牌化、特色化发展，不断有延吉品牌走出延边，在国内大中小城市落地开花。
米村拌饭就是品牌代表之一，其特点在于融合了时代需求，让食客“花钱少、吃得好，随时随地享用一顿好饭”。“我们的菜品涵盖了拌饭、石板菜等多种品类，香辣、甜辣、咖喱、酸甜等多种味道，可满足不同食客的偏好。”延边米村餐饮管理有限公司延吉米村拌饭相关负责人卜春来表示，截至目前，米村拌饭已在全国多个城市开设了1000多家门店，开出了海外首店，从选址到装修，从食材挑选到菜品研发，每一步都力求完美，为每一位消费者带来地道美味的朝鲜族特色美食。
如今，朝鲜族美食以其独特的魅力和文化内涵，成为延吉文旅融合的一张“味蕾名片”。如何更好地擦亮这张名片？各大餐饮品牌将坚守做美食的初心，以延吉人踏实肯干、创新卓越的精神，在传承与推广、探索与创新中，推动民族饮食文化得到更广泛的传播。(刘伟 翟宇佳)
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