江西
明日是农历的十月十五，也是中国的传统节日，下元节，民间老话有：“十五三菜不上桌，福气安康不进门”这个是什么意思？3菜指的啥？
提到下元节，很多人都会比较的陌生，因为相比上元节（元宵节）、中元节（七月半），它确实比较的单一，不过在古代，它可是被当成一个非常重大的日子来过。
下元节，源自于道教的三元说，自古以来，人们对天、地、水就格外的崇拜，而天地水，对应的就是道教当中的三元，后来也演变成为三官，也就是天官、地官、水官，据传，下元节，就是水官的诞辰之日，在古籍当中是这么解释下元节的，水官解厄旸谷帝君解厄之辰，俗谓是日，水官根据考察，录奏天廷，为人解厄。
那么这个水官大帝是谁呢？民间有多个版本的传说，其中说的最多的就是，这天乃是大禹的诞辰，也就是说大禹就是水官大帝，人们在这天会祭祀于他，希望带来好运，也希望可以风调雨顺。
古人崇拜水，也不是没有道理的，比如说江河湖泊的养殖，还有出海打捞，以及良田的种植，这些都和水有关，人们也是希望通过这样的方式，希望可以带来丰收。
当然除了这些习俗之外，民间人们还会准备丰盛的菜肴，来祭祀自己的祖先，以祈求福禄祯祥。那么在准备菜肴的时候，一般会准备一些什么呢？
一菜：香煎糍粑
吃香煎糍粑，其实是源自客家人的吃红习俗，在下元节的时候，客家人会选择吃红，这个红就是糯米做成的糕同一类的食品，比如糍粑就是其中最为典型的代表。人们在这个时候，吃上一点糍粑，也是希望家人团团圆圆，安康顺遂。
做法：把糯米清洗干净，然后对其进行浸泡，浸泡好之后，放入到蒸锅中把它蒸熟，然后再放春臼中，把它打烂，制作成糍粑，然后，放入锅中去煎熟透就可以了，吃的时候来点芝麻盐，或者是白糖都可以。
二菜：豆沙包子
在北京地区，下元节家家户户都会做豆沙包子，而且它还有一个其它的名字，叫“豆泥骨朵”，也就是用红小豆做成的包子，人们希望在未来的日子当中，甜甜蜜蜜。
做法：把面粉还有白糖混合在一起，然后来点酵母水，把它倒入面粉中，揉搓好，然后开始醒面，醒好之后，揪成小剂子，接着包上豆沙馅，然后放入蒸笼中，把它完全的蒸熟透，这天就可以开吃了。
三菜：葱油饼
在福建一带，人们还喜欢做葱饼，把这个当做是供品，然后放在大门外斋天，祭祀完毕之后，就会把它给吃掉。
做法：找一个大碗，里面打入鸡蛋，放入一点水，搅拌成蛋糊，然后倒入面粉，揉搓好，接着锅中放入一点花生油，来上一点盐，放入饼，然后开始煎，这个时候还可以来点葱花，最后煎制两面金黄的时候取出来，切好之后，就可以开吃了。
在传统节日当中，都离不开各种吃的，比如说元宵节的汤圆，端午节的粽子，那么在下元节的时候，则是要吃糍粑，另外像葱油饼，以及豆沙包子，也都是这个时候的应景食物，我们在这天的时候，不妨叮嘱家人吃上一点。
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