煮饺子盖盖子和不盖盖子有什么区别？哪种更好吃？

看了网上一些关于煮饺子是盖盖煮还是不盖盖煮的讨论，真是让人哭笑不得。一些回答显然误导了不少人，什么“盖盖煮皮不盖盖煮馅”之类的说法，让人摸不着头脑。今天，富贵就来跟大家聊聊这个话题，说说煮饺子的那些事儿。

盖盖煮与不盖盖煮，差别在哪？

1. 盖盖煮

当我们选择盖盖煮饺子时，锅内的温度和湿度会迅速上升。这种环境下，饺子皮和馅儿都能更快地受热，从而缩短煮熟的时间。由于温度高、湿度大，饺子皮会更容易吸水膨胀，变得柔软而有弹性，同时饺子馅儿也能更快成熟。因此，盖盖煮的饺子往往鼓得更大，皮儿薄，馅儿熟得透。

2. 不盖盖煮

不盖盖煮饺子时，锅内的蒸汽会不断消散，温度相对较低，湿度也较小。这样的环境下，饺子煮的时候会相对干燥，饺子皮不会那么快吸水膨胀，因此煮出来的饺子皮会更有嚼劲，没那么烂糊。如果你喜欢吃厚皮饺子或者想要饺子皮更有嚼劲，那么不盖盖煮或许是个不错的选择。

煮饺子的正确姿势

其实，煮饺子并不是简单地选择盖盖还是不盖盖那么简单。想要煮出美味的饺子，还需要掌握一些技巧。

1. 水开下饺子

煮饺子时，一定要等水开了再下饺子。这样可以让饺子皮迅速受热定型，避免粘连和破皮。同时，水开下饺子还能让饺子更容易煮熟，保持馅儿的鲜嫩多汁。

2. 适时加凉水

在煮饺子的过程中，我们需要适时加入凉水。当水沸腾时，加入一碗凉水可以降低锅内的温度，防止饺子因过度沸腾而破皮。同时，加凉水还能让饺子皮更加紧实有嚼劲。一般来说，煮饺子时需要加三次凉水，每次加半碗左右即可。

3. 盖盖与不盖盖结合

煮饺子时，并不是全程都要盖盖或者不盖盖。正确的做法是：水开下入饺子后，先盖上锅盖煮20秒左右，让饺子皮迅速受热定型；然后打开锅盖，加入一碗凉水，再盖上锅盖继续煮；等半分钟左右后，再次打开锅盖，加入半碗凉水；最后再次盖上锅盖煮20秒左右，打开锅盖，加入最后半碗凉水，此时就不要再盖锅盖了。这样煮出来的饺子既不会粘连也不会破皮，馅儿也能熟透。

4. 翻动饺子

在煮饺子的过程中，我们需要轻轻翻动饺子，防止粘连和破皮。翻动饺子时要用勺子轻轻推动，避免用筷子大力搅拌，以免戳破饺子皮。

5. 盛出饺子

当饺子煮熟后，我们需要及时将其盛出。如果喜欢吃带汤的饺子，可以直接将饺子和汤一起盛入碗中；如果来不及吃或者怕饺子坨了，可以立即将饺子过一遍凉水后放到盘子里，这样饺子就不会粘连了。

饺子盖盖子煮和不盖盖子煮有什么区别？哪种方式最好吃？其实，这个问题并没有绝对的答案。因为每个人的口味和喜好都不同，所以选择哪种煮法也要因人而异。如果你喜欢吃皮薄馅嫩的饺子，那么盖盖煮或许是个不错的选择；如果你喜欢吃皮有嚼劲的饺子，那么不盖盖煮或许更适合你。无论选择哪种煮法，只要掌握了正确的技巧和方法，就能煮出美味的饺子来。