研究进展 | 亚麻籽油对人体健康的机制探

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亚麻籽油

亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸、Omega-3脂肪酸、亚油酸等，对身体有益处，包括促进肠道健康、抗炎与抗氧化、缓解关节炎等。探讨亚麻籽油对人类健康之间的作用机制，有利于对亚麻籽资源的加工利用，也促进了亚麻籽活性的进一步探讨，可进一步提升亚麻籽油的经济价值。

研究成果分享

引入可溶性亚麻籽胶多糖后亚麻籽油体的理化稳定性和体内胃肠道运转

Abstract

天然油体（OB）被认为是经过最低限度加工的实体，用于在纳入食品系统时提供生物活性脂质和少量脂质伴随物，例如α-亚麻酸（ALA）、生育酚等。目前的研究通过引入始终共存于亚麻籽奶中的可溶性亚麻籽胶多糖（SFG）来研究亚麻籽OB的理化稳定性和胃肠道消化。结果表明，随着SFG浓度从0.1%增加到0.5%，亚麻籽OB乳液的粒径持续下降37.46%（P＜0.05），而zeta电位值逐渐增加60.91%（P＜0.05）。SFG通过防止相邻OB之间的桥联絮凝来提高亚麻籽OB乳液的物理稳定性，并通过直接界面锚定和在本体水相中形成网络结构来实现单个OB的运动限制。由于与内在界面蛋白的复杂凝聚、随后的深度包封和OB残余物的胃排空延迟，SFG明显抑制了亚麻籽OB的胃肠道脂肪分解速率。大鼠肠细胞内的胶束吸收和乳糜微粒运输发生减慢，导致ALA积累受到抑制，并随后在大鼠上空肠中转化为n-3长链脂肪酸。总的来说，在亚麻籽OB中引入高浓度SFG可以降低肠道ALA生物可及性。

Conclusion

SFG的引入以剂量依赖性方式改善了亚麻籽OB乳剂的物理稳定性。特别是，低浓度的SFG促进了亚麻籽OB在储存过程中的聚集，这归因于未吸附的SFG在本体水相中诱导相邻OB的絮凝。通过共混，高水平的SFG为亚麻籽OB提供了足够的覆盖涂层，同时限制了单个OB在本体水相中通过凝胶网络结构的运动，从而提高了亚麻籽OB乳液的物理稳定性。此外，添加SFG抑制亚麻籽OB的胃肠道脂解速率，并进一步延迟脂解产物的胶束吸收和随后的乳糜微粒递送，导致ALA生物可及性降低。在相同的条件下，SFG对餐后血浆TAGs水平升高和n-3 PUFAs富集有抑制作用。

Reference:

YU X, QIN X P, YANG F, et al. The physicochemical stability and in vivo gastrointestinal fates of flaxseed oil bodies with the introduction of soluble flaxseed gum polysaccharides[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 156: 110287. DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110287,

膳食补充富含α-亚麻酸的亚麻籽油可通过重塑小鼠肠道稳态并通过肠肝轴改善抗肿瘤免疫力，增强抗PD-1对原位肝细胞癌的保护

Abstract

抗程序性细胞死亡（PD）-1抗体的免疫检查点阻断疗法在治疗多种恶性肿瘤上取得了巨大成功，但仍存在缓解率低的问题。在本研究中，研究了α-亚麻酸（ALA）的补体对PD-1免疫疗法对肝细胞癌（HCC）的影响。试验发现ALA联合PD-1免疫疗法在抑制肿瘤生长方面表现出优异的效果。此外，联合治疗显著改变了血浆和肿瘤组织中不同的T细胞亚群和抗肿瘤免疫相关的细胞因子水平。通过提高肠道紧密连接蛋白的表达、减少肝脏脂多糖（LPS）以及调节肠道微生物群和短链脂肪酸（SCFA），干预后肠道菌群失调显著减轻。总的来说，这些结果表明，补充ALA可以增强抗肿瘤免疫力并重塑肠道稳态，有助于PD-1治疗HCC。

Conclusion

本研究阐明了饮食中富含ALA的FO联合抗PD-1治疗可以减少肿瘤质量和体积，而抗PD-1治疗可以减少BALB/c小鼠肝癌模型中的肿瘤生长，但ALA组中的表达没有显著下调。当富含ALA的FO与抗PD-1治疗一起给予时，与用单一抗PD-1治疗相比，肿瘤体积和重量显著减少。ALA可作为化疗的辅助治疗，以增强宫颈癌患者的治疗效果。然而，富含ALA的FO增强PD-1在HCC中疗效的具体机制还需要进一步探索。此外，为了评估可能的副作用，试验测量了小鼠的体质量，并且在用富含ALA的FO或联合疗法治疗的小鼠之间没有观察到任何显著差异。

Reference:

LIU J, LI Y W, SHEN W K, et al. Dietary supplementation of α-linolenic acid-rich flaxseed oil enhances anti-PD-1 protection against orthotopic hepatocellular carcinoma by reshaping gut homeostasis and improving anti-tumor immunity via gut-liver axis in mice[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 116: 106157. DOI:10.1016/j.jff.2024.106157.

高脂饮食和富含亚麻籽油的饮食对肥胖小鼠肺实质的影响

Abstract

Omega-3（ω3）脂肪酸因其抗炎潜力而被广泛研究，然而，几乎没有证据表明它们在肥胖背景下的肺实质中的作用。本文研究了富含α-亚麻酸（C18:3–ω3）的亚麻籽油（FS）对肥胖小鼠肺部的影响。小鼠被喂食高脂肪饮食（HF）8周以诱导肥胖。随后，其中一部分动物又接受了含有FS油的HF治疗8周。高频消耗导致体质量增加和高血糖。与对照组（CT）相比，肺实质显示出完整的脂肪酸谱。在肺实质中，与HF相比，FS增加了ω3含量，尽管白细胞介素（IL）-1β和IL-18含量减少。然而，FS促进肺泡空间增加，随后MCP1（单核细胞趋化蛋白-1）阳性细胞浸润以及抗炎细胞因子IL-10显著减少。尽管减少了肺部炎症反应，但摄入ω3食物源与肺实质的脂质谱和组织结构的改变有关，这可能导致肺部并发症的发生。这项研究对滥用ω3补充剂发出了警告。

Conclusion

目前的数据表明，尽管观察到肺纤维化，但致肥过程诱导的代谢改变不足以产生或加剧炎症反应。然而，亚麻籽油的消耗促进了脂质分布和肺实质组织结构的变化，减少了最有效的抗炎细胞因子IL-10，并加强了营养素的组织特异性作用。因此，目前的工作表明，在肥胖症的背景下，食用亚麻籽油作为α-亚麻酸的来源，可能对肺部产生有害作用，应谨慎评估其食用量。

Reference:

RAMOS C O, SANTANA M R, GONCALVES G R, et al. The effects of high-fat diet and flaxseed oil-enriched diet on the lung parenchyma of obese mice[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2024, 68(18): 2300050. DOI:10.1002/mnfr.202300050.

亚麻籽油通过调节RNA选择性剪接减轻PFOS引起的睾丸损伤

Abstract

全氟辛烷磺酸（PFOS）是一种持久性、广泛存在的环境污染物，其对男性生殖的毒性逐渐引起人们的关注。亚麻籽油（FO）是一种富含α-亚麻酸的食用油，已被证明具有多种健康益处。然而，FO是否能预防PFOS引起的睾丸损伤及其机制仍不清楚。

方法：C57/BL6小鼠用不同浓度的FO或PFOS（10 mg/kg）灌胃28 d。收集血液和睾丸组织用于组织病理学、蛋白质组学以及生化和分子分析。

结果：结果表明，补充FO可显著减轻PFOS引起的睾丸损伤，具体表现为组织病理学变化、降低氧化应激水平、增加精子数量、降低精子畸形率并改善精子发生的功能标记。蛋白质组学分析表明差异表达的蛋白质在剪接体途径中显著富集。使用机器学习算法筛选hub基因，发现PRPF3和PUF60蛋白对于FO对睾丸损伤发挥保护作用非常重要。蛋白质印迹结果证实，补充FO可以增加PFOS暴露小鼠中PRPF3的蛋白表达，并降低PUF60的蛋白表达。

结论：试验表明，FO可以通过调节RNA选择性剪接来缓解PFOS引起的睾丸功能障碍。剪接体相关蛋白PRPF3和PUF60可能是FO减轻PFOS引起的睾丸损伤的潜在靶点。补充FO可能是一种有效的饮食干预措施，可预防PFOS对睾丸的不利影响。

Conclusion

研究表明，FO可减轻PFOS引起的氧化应激，抑制精子发生。FO在PFOS诱导的睾丸损伤过程中的保护作用的分子机制涉及对剪接体信号通路的调节作用。剪接体相关蛋白PRPF3和PUF60可能是FO减轻PFOS诱导的睾丸损伤的潜在靶点。因此，在饮食中添加FO是防止全氟辛烷磺酸对睾丸产生不良影响的一种有效策略。本研究为进一步研究PFOS对睾丸损伤的预防措施提供了参考。

Reference:

REN J Y, LIU J R, ZUO J S, et al. Flaxseed oil attenuates PFOS-induced testicular damage by regulating RNA alternative splicing[J]. Food & Function, 2024, 15: 10007-10019. DOI:10.1039/d4fo03486d.

翻译/撰写：李雄（实习）

编辑：梁安琪；责任编辑：孙勇

封面图片来源：图虫创意

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