远销欧美！云南这个县鲟鱼子酱出口量占全国三成

初秋时节，地处乌蒙山腹地的曲靖市会泽县树木苍翠，流水潺潺，鱼儿在池塘畅游，甚是迷人。近年来，会泽县立足境内水资源优势，大力发展冷水鱼产业，从苗种孵化到成鱼养殖、从休闲观光到加工销售、从成鱼生产到品牌打造，着力在上中下游全产业链上做文章，走出了一条现代渔业高质量发展之路。

今年，会泽县冷水鱼养殖面积4.3万亩，上半年完成水产品总量8405吨，实现渔业经济总产值39303.2万元。其中：渔业产值25094万元。据统计，该县冷水鱼养殖产量占云南全省70%以上，成为云南省外向型冷水鱼基地重点县。

好水养好鱼

位于牛栏江畔的上村乡，植被茂盛，水系发达，得益于丰富的水资源和良好的生态环境，这里冷水鱼养殖业发展得十分红火。

上村乡水系的水温常年在12至16摄氏度之间，很适合冷水鱼养殖。会泽县农业农村局正高级农艺师、滇泽水产养殖有限公司（下称“滇泽”）技术负责人李建友介绍，滇泽的水源为地下泉水，“在整个养殖过程中，我们对投入品进行严格管控，确保水质稳定无污染，水产品质优无残留。”李建友说。会泽县的冷水鱼主要销往云南本地市场和东南亚，部分虹鳟销往上海、广东等地。

鱼商黄彦伟是滇泽的老客户，主要购买中华鲟、虹鳟鱼运到昆明水产市场批发。“这里的鱼品质不错，我每年都要来拉几十吨。今年都已经拉了10多吨鱼了。”黄彦伟说。

目前，上村乡的冷水鱼养殖企业已发展到5家，养殖面积超过750亩。“滇泽冷水鱼养殖面积为150亩，商品鱼年产量500吨至600吨。其中80%为鲟鱼，10%为虹鳟，10%为珍稀鱼类。”李建友告诉记者，公司已形成了冷水鱼鱼卵采集、受精、孵化、育苗、养成，成鱼产品加工、运输销售、技术培训与管理于一体的全产业链条。

除企业规模养殖外，上村乡今年探索推广“稻+鱼”种养新模式获得成功，通过测产，示范区综合亩产值达8000余元。

延续种质资源

2023年9月，滇泽国家金线鲃水产种质资源场全面建成，工厂化苗种孵化及苗种培育车间、原水处理车间、亲本培育车间、封闭循环水培育车间等设施设备投入使用。

“鱼苗的培育，从种鱼的选择到成功受孕而后孵出直至养成，需要精心管护，全身心投入，时刻关注小鱼苗的成长和环境变化，给予及时的应变对策，处理妥当方能成功培育。”李建友介绍，滇泽和中国科学院、云南农业大学长期合作，目前攻克了30多个鱼类品种的人工繁育技术，成功探索了10余个鱼类品种集约化人工养殖技术。

“现在可保育长江水系珍稀原种20个以上，年苗种繁育生产突破5000万尾，推广养殖面积1000亩以上。”李建友说。种质资源场的建成，有效缓解物种濒危状况，同时建立完善了珍稀鱼类种质资源保育与长期生态修复的理论及技术体系。

截至目前，李建友已对云南省的36种土著鱼实现原种清本保育，其中20多个品种是牛栏江土著鱼。经过探索研究，已成功对8种濒危土著鱼实现人工繁殖，先后有500多万尾鱼苗放流牛栏江，为保护水生生物多样性贡献力量，再现了牛栏江水清岸绿、鱼翔浅底、稻香鱼肥的生态美景。

从2010年发展至今，滇泽不仅成为云南首屈一指的冷水鱼养殖基地，还是省内土著鱼苗种繁育及生产示范基地。

鱼子酱受宠走俏

走进上村乡冷水鱼养殖基地，一条条体型肥壮、重达百斤的鲟鱼摆尾游动。经过十余年的培育发展，“会泽鲟鱼谷”鱼子酱已远销欧美。

鲟鱼子酱与鹅肝酱、松露并称为世界三大美食。2023年，会泽县出口鱼子酱25吨左右，产值超过7500万元。

云南阿穆尔集团副总经理石振广介绍，鲟鱼在黑龙江一年只有4个月左右的生长期，需15年到20年才能产卵，而在上村养殖的鲟鱼，7年就可以产卵，10年后可出精品。

“会泽鱼子酱出口量连续稳定增长，今年仍有大量法国、德国、卢森堡、瑞士等国家的客户采购。”石振广说。目前，会泽鲟鱼谷鲟鱼子酱出口量占全国总出口量的近三成、全球市场供应总量的十分之一，主要销往日本、法国、德国、俄罗斯等国家和地区。

今年6月，滇泽开始生产鱼子酱，预计年产量5吨，正着力打造“尤尼溪”鱼子酱品牌。在加工车间记者看到，一批供应国内市场的鱼子酱正在加紧生产。清洗、开膛、揉子、漂洗、腌制、封装，一条鲟鱼从低温净化池到卤化装罐只需要15分钟就能完成，新鲜的鱼子酱迅速包装冷藏，一个月后将端上消费者的餐桌。

从苗种研发、鱼产品深加工、鱼子酱品牌打造，李建友对“尤尼溪”鱼子酱品牌的定位和规划充满信心：争做“国民吃得起的高品质鱼子酱”，未来能占据西南地区三分之一以上的市场份额。

绿水青山就是金山银山。会泽县通过“公司＋合作社或养殖场＋农户”模式，建立完善利益联结机制，依托云南阿穆尔集团有限公司、滇泽水产养殖有限公司等大中型水产养殖企业，带动本地农户加入冷水鱼养殖行业，吸引更多本地农户参与经营，为乡村振兴注入强劲动力，为群众增收提供了有力支撑。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 尹永权 郭开学 王万兵 摄影报道

一审 孙琴霞

责任编辑 易科彦

责任校对 杨飏

主编 熊波

终审 编委 李荣