上海
转眼间
白露就到了
白露是秋天的第三个节气
这标志着仲秋的开始
在这个时节
乡村的田野里弥漫着成熟的气息
秋令时节，正是鲜藕应市之时，秋天吃藕有助于补肺养血、清肺润燥，是上佳食品。今天，跟着小编一起来到奉城镇洪北村，寻找秋天的美味——莲藕。
来到莲藕塘，放眼望去莲叶亭亭如盖，或舒展于水面，或微微摇曳在风中，清新而又充满生机。今天的主角就躲藏在这莲叶之下。
藕农刘师傅身穿防水衣，步履在池塘中，他弯下腰，目光专注地在水中探寻着莲藕的踪迹，双手熟练地插入淤泥中，小心翼翼地摸索着莲藕的生长方向。
挖藕这项技术活并不容易上手，但有着30多年的种藕经验的刘师傅，对于如何挖出完整的莲藕颇有心得，“挖藕一定要拉尾，拉头很容易断掉。如果莲藕在拉出的过程中断裂，淤泥会附着在藕孔中，在一定程度上会影响口感。”
据了解，刘师傅在洪北村种植莲藕已有18年，种植品种有早熟的“珍珠藕”和晚熟的“鄂莲5号”，共计35亩，日出货量可达1800斤。每年的七月初至来年的四月均可品尝美味的莲藕。目前，“珍珠藕”已下市，在售的品种为“鄂莲5号”。
莲藕营养丰富，食用方法多样，可清炒、油炸、凉拌、煲汤，口感可脆可糯，鲜香味美。在售的“鄂莲5号”在烹饪后口感相对于其他品种更为软糯，在菜品上更适合做煲汤、桂花糖藕、粉蒸藕等。
莲藕排骨汤做法
制作材料
主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克。
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。
制作流程
1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2.莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成与排骨同样大小的块;
3.高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;
4.放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
桂花糖藕做法
制作材料
主料：藕1500克，糯米400克。
调料：白糖150克糖，腌桂花10克，碱7.5克。
制作流程
1.把红砂糖倒入锅内，舀入清水700克，用中火熬成糖浆，盛入钵中，放入糖桂花。
2.将鲜藕洗净，在藕节中间分切成段，在每段藕的一端切下约4厘米长的藕盖，使藕孔露出，将淘净的糯米塞入藕孔，盖上藕盖，并用细竹签将藕盖连牢，以防糯米漏出。
3.锅内放入竹篾垫底，放上藕段加食碱，面上铺放荷叶，舀入清水浸过藕面，用旺火煮沸后转小火约煮4小时，至藕呈紫褐色即熟。
为确保莲藕的新鲜度，请有采购需求的小伙伴提前一天联系购买，目前价格为6元每斤，购买10斤以上可享受5元每斤的优惠价。
地址：洪北村团青公路北西机口
联系电话：13764305479（刘师傅）
报送：季雨诞（奉城镇）
编辑：夏阳
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