人造牛肉：市面上泛滥，制作过程令人反胃，买肉时该如何挑选？

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食品安全一直都是社会各界人士关注的焦点，食品也是人们维系生命、保障健康的关键因素。

但是食品安全却频频出现问题，随着科技的发展与进步，一些只为牟取利益的不良商家开始在食材上动起了手脚。

市场上的肉类中，牛肉的价格要比其他的肉价格要贵上好多，因为牛肉的营养更高，而且牛的繁育周期长，这也导致了牛肉价格要更高。

有许多不良商家就盯上了这一“商机”，浑水摸鱼将其他的肉做成牛肉的样子，以此来获取暴利。

这种“假牛肉”不只是由廉价的肉合成的，而且还有可能对人体造成一定的伤害。

那么这种“人造牛肉”究竟是怎么做成的呢？我们平时在挑选牛肉时又应该注意些什么呢？

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商家的小心机

在前几天，就有一位网友在网络上发布了一段视频，视频中该网友发现自己在青岩古镇一家店铺中买到了假的牛肉干。

该网友当时在青岩古镇的一家商户中购买了三斤的牛肉干，回去后发现自己买的牛肉干有问题，里面好像掺杂了一些猪肉。

这位网友在发现问题后，也是直接找到商家询问情况，但是对方态度强硬，最终双方协调未果，只得报警解决。

在接到报警电话后警方火速赶到现场，这件事也引起了当地市场监管局的高度重视。

经有关部门人员核实后发现，该网友确实是以牛肉干的价格买到了混有猪肉干的牛肉干。

原来该店铺中售卖有风干牛肉干、猪肉干，这两种肉干都是以长条的形状摆在柜台，在售卖的时候会“贴心”的为顾客切成小块。

就是利用了这一点，商家在顾客确认过购买牛肉干后会将牛肉干与猪肉干混杂在一起切，切好后再以牛肉干的价格卖给顾客。

这样顾客就以牛肉干的价格，买到了牛肉干与猪肉干的“两掺”，商家这种欺骗顾客的行为也受到了相应的惩罚。

在警方的调解下，商家也当场一分不差的返还了网友购买牛肉所花费的费用。

换汤不换药，其实在菜市场上也经常会有类似的情况发生，直接将牛肉换成了合成的“人造牛肉”，以假乱真。

“人造牛肉”

无独有偶，今年五月份的时候昆明也发生了一起售卖“假牛肉”的案件，市场监管局当即立案调查。

一网友反别在展销会的两家商铺中购买了牛肉，这两家肉铺的经营者都说自己卖的是牛肉。

并且其中有一家的价格更是低到离谱，低至45元一斤，这样的价格更是让人想都不敢想。

原本以为是物美价廉，但是没想到却是“挂羊头卖狗肉”的黑心商家。

这位网友在拿到廉价“牛肉”后发现，这种“牛肉”看起来并不像真的牛肉，它的纹理以及颜色都与正常的牛肉有着很大的区别。

发现不对劲后，这位网友也是很快的就找到了那个商家进行理论，商家见网友有理有据，也不好再多说什么，只好承认。

商家也承认了自己确实是将猪肉冒充牛肉来买，网友一下子就恍然大悟，怪不得这一家的牛肉卖的如此便宜。

该网友还拿着摄像机录像，企图曝光这家不良商家，但是正在网友与商家争论的时候，突然冲出了一名陌生男子，将相机抢走并砸坏。

原本买到假牛肉心里就憋着火，现在又把自己的相机给砸坏了，见状网友更是气不打一处来，当即就报了警，并且还将这件事报给了市场监管局。

其实这名网友本人就是一名博主，因为有不少网友向他反映展销会中有许多商家在用猪肉冒充牛肉进行售卖。

随后这位博主也来到了网友们所说的展销会，在这里随机买了两户商家的牛肉。

虽然这两家卖的都是牛肉，但是却是不一样的牛肉，其中一家肉质紧实，一看就是货真价实的牛肉。

另外一家的肉质却非常的松软，尽管从外观上看这家“牛肉”的颜色、气味上与牛肉无差。

又联想到之前网友反映的种种情况，这位博主也怀疑自己买到了假的牛肉。

这些商家将猪肉的表面染成黄色，再涂上牛油冒充牛肉进行售卖，为了营造自己卖的是真牛肉的假象，还会在摊位前挂上一根牛尾巴。

而且还会挂上“亲自宰杀”的牌子，让消费者误以为商家卖的就是新鲜的、刚宰杀的牛肉。

这件事也引起了当地有关部门的注意，市场监管局也对现场涉嫌销售“假牛肉”进行立案调查。

在镇江也曾发生过类似的事情，商家也是将猪肉伪装成牛肉来进行售卖。

警方直接进入到了商家的制假现场，查获到了2吨左右的冻猪肉，30袋左右的亚硝酸钠，以及600公斤左右已经制作好的假牛肉。

制作假牛肉的孙某称自己是从朋友那学习到了假牛肉的做法，直接进购了20吨左右的冷冻猪肉。

冻猪肉与牛肉有着很大的区别，那么孙某是如何以假乱真，将冷冻猪肉做成假牛肉的呢？

为了让冻猪肉的颜色、口味更加的接近牛肉，孙某直接将猪肉中的肥肉去掉，再加入大量的“香料”进行腌制。

这些“香料”大多都是一些致癌物质以及一些添加剂，一段时间后冻猪肉就变成了假牛肉。

一般消费者看不出来这种假牛肉与真牛肉的区别，而且这种肉的价格也会比真牛肉低上一半，可以说是暴利。

那么作为消费者的我们，在平时选购牛肉的时候又该注意一些什么呢？

如何选购牛肉

近来假牛肉事件频出，我们在平时买牛肉的时候，又该如何避免买到假牛肉呢？

在购买的时候一定要查看销售场所的资质，尽量到一些证照齐全的场所购买，一般这种商户的货源清晰且有保障。

“便宜没好货”，在买肉时如果发现某家店铺的价格明显低于市场价格，那么这一家的牛肉十有八九是假的。

如果看到什么大甩卖的消息也要仔细甄别，千万别为了贪图便宜而上当受骗买到虚假的牛肉。

正常的牛肉肉质紧实，呈现均匀的红色或深红色，还可能会有一些白色的牛油，像那种过于红的鲜艳的牛肉，极有可能是动了手脚的。

而且真牛肉会有一些血腥味，但不刺鼻，如果闻到那种刺鼻的香味，或者腐臭味，基本也是假肉。

随着科技的发展3D打印技术也日趋成熟，在2021年的时候，日本就借助3D打印技术成功制造出了世界上第一块和牛肉。

日本首款3D打印和牛肉

2021年日本某大学的一位科学家提取出来和牛中的干细胞，在实验室成功3D打印出了和牛肉。

这块和牛肉不仅拥有和牛独特的大理石花纹，而且其中脂肪、肌肉的含量与真正的和牛并无差别。

这位日本的科学家通过分离牛肉的细胞，理清楚了和牛内部的肌肉、血管以及脂肪的分布规律。

然后再将相关的数据输入到打印机中，用3D打印技术打印出这种牛肉组织。

这块和牛的诞生是3D打印技术在食品领域的重大突破，通过改进这项技术，之后很可能能够实现根据人们的要求来定制人造肉。

其中脂肪、肌肉的含量都可以随心定，与市面上一些人造素肉有着明显的区别，毕竟这种肉取自于真肉。

虽然这是利用3D打印技术打印出的第一块和牛，但是这并不是第一次使用这种技术制作牛排。

在同年的2月份，以色列的一家人造肉公司中的工作人员就与相关专家一起打印出了一块肉眼牛排。

结语

食品安全至关重要，需要人人献出一份力，才能够抵制这种不正之风。

文章信息来源：

天眼新闻：青岩古镇内一商户将猪肉冒充牛肉？市场监管局：立案调查
央广网：昆明一展销会售卖“假牛肉”市场监管局：立案调查
镇江网警：猪肉假冒牛肉销售，5人被公诉！
海报新闻：马肉鸭肉冒充牛肉，如何守护“舌尖上的安全”
中国日报网：日本研制出首款3D打印和牛肉 “大理石花纹”以假乱真