广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。伴随秋意渐浓，气候逐步转凉，我们的食物胃口也在变得越来越好。加上每年的八、九、十月都是一年一度最为忙碌的时间，所以，受到忙碌工作的影响，我们也容易饿的快。而当饥饿感袭来的时候，我们容易嘴馋，什么都想去吃上一点。但是，由于秋天是一个过于干燥的季节，所以，有一些热量高的温补食物，却不宜多吃。尤其像羊肉这种性温，容易让人上火的食物，建议大家要少碰。而解馋的时候，可以多吃一些味美营养不热气的食物，解馋的同时，健康度过秋天。因此，秋天嘴馋，我建议大家要少吃羊肉，多吃八道荤素菜，解腻过瘾，营养不热气，帮助我们健康度过秋天。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、包菜胡萝卜丝炒肉
准备食材: 包菜、胡萝卜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，接着把包菜清洗切条，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和包菜一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入肉丝、蚝油、白糖一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、油菜心炒肉末
准备食材: 油菜心、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净剁成肉末，接着加入料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净油菜心切碎，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入油菜心煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至油菜心断生。
4、最后加入炒好的肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、毛豆炒肉末
准备食材: 毛豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉剁成肉末，接着把毛豆清洗好，再起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至变色后，再加入料酒、食盐、生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后加入毛豆一起翻炒。
4、炒至毛豆入味以后，即可出锅开吃。
四、油菜炒肉
准备食材: 瘦肉、油菜、蒜末、小米辣、豆豉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净油菜，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香，接着倒入油菜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、莲藕炒肉丝
准备食材: 莲藕、肉碎、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用。接着热锅烧油，油热以后，放入肉碎煸炒，煸炒至肉碎变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕和肉碎一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再淋入少许的清水一起焖煮两分钟。
4、最后加入姜一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、雪梨沙参瘦肉汤
准备食材: 雪梨、沙参、玉竹、百合、莲子、无花果、麦冬、瘦肉、姜片、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块放入炖锅中，接着把沙参、玉竹、百合、莲子、无花果和麦冬清洗好，也一起放入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、冬瓜瘦肉汤
准备食材: 冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、冬瓜去皮清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，再倒入冬瓜一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟，然后加入瘦肉煮熟。
4、最后往里加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、山药瘦肉汤
准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、山药去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，再倒入山药一起翻炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟，然后加入瘦肉煮熟。
4、最后加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
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